部分餐馆退出年夜饭市场 “复热”型半成品销售火爆 今年“年夜饭”,“吃”法有变化
半岛全媒体记者关瑛
为配合疫情防控要求,多地政府纷纷发起了“宅家过年”的号召,这些形式出现在今年的年夜饭市场上,不少酒店在用餐环境上进行改造,以控制用餐人数,加强监管,保障“年夜饭”安全。与此同时,年夜饭半成品开始进入预定的高峰期,佛跳墙等中高端即食产品同样销量火爆。
订单减少防疫工作不减
“今年的年夜饭从预定上看挺火爆,但是从全球疫情愈发严重以后,年夜饭受到了影响,10人以上的订单基本都打电话退订了。”青岛一家饭店负责人这样告诉记者。据了解,近期各地政府纷纷推出疫情之下“非必要不返乡、取消大型聚会、家庭聚餐人数控制10人以下”等疫情防控的要求,成本变化大提前预定难,让不少餐馆退出年夜饭市场,如中联广场摆谱鸭店早早发出了放假通知,2月1日至28日暂停营业。虽然订单量少,但各家酒店也使出“十八般武艺”来防控疫情。
半成品“年夜饭”销售火爆
疫情不允许聚集,催生了餐饮人在“渠道”方面挖空心思。除了每年过年肉食企业推出的卤味礼盒,很多企业也推出半成品,让顾客自己在家做年夜饭。记者在盒马鲜生上看到了几款年夜饭礼盒；同时电商平台也推出了不同品牌的年夜饭礼盒,价格在298元到698元不等,百鲜荟显示出售的佛跳墙即食产品线上已累计销售上万份。厨嗖嗖平台在年夜饭上还推出很多经过工艺改革的“大菜”,变成“复热”型半成品,根据分量配好了相对应的葱姜蒜等调料。
半成品年夜饭礼盒可以直接包邮到家,也可以避免人群聚集。但有关专家指出,各大厂家所提供的年夜饭套餐里,通常包括冷盆、半成品的油炸食品、熟食以及清洗好的蔬菜(生食)等,消费者需警惕过期变质,购买后要妥善保存发票等有效购买凭证,以备万一出现食品安全问题时方便投诉。
来这家酒店,见证幸福时刻
□半岛全媒体记者关瑛
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