“煮夫”下厨会猎奇

“看了一个城市的菜市场，你才真正了解这座城市。之后每到外地，逛菜市是我最期待的节目。 ”今年35岁的孟君下了班最常去的不是商场，而是菜市场提着一菜篮子的收获回家。从团岛市场到埠西市场，从海泊桥早市到家门口菜摊，孟君和老公对菜市场有种特殊的偏爱。

“在我们家，男人下厨是很稀松平常的事。 ”孟君一边夸赞身边的老公葛伟，一边抿着嘴笑道：“他讲究起来比我细致多了，主菜配菜佐料必须亲自把关。 ”像孟君一样家有煮父的情况不在少数，在菜市场，常常能见到一些男人这里闻一闻，那里挑一挑，眼神老练，一看就是菜场老手。回到家后，把买来的食材往案板上一扔，系上围裙，一顿驾轻就熟的操作，一会工夫菜香四溢。孩子开学后，每天一大早，就能听见葛伟蹑手蹑脚地起床，悄悄穿上衣服出门买菜。 “冬天的菜市场，是最能猎奇的季节。 ”葛伟告诉记者，那些来自南方的绿叶菜，娇嫩、新鲜，值得买来在厨房里烹煮研究一番。

“曾被封为‘金殿玉菜’的红菜薹，在冬天的菜摊上格外醒目。 ”葛伟告诉记者，红菜薹在北方比较少见，只有冬天的时候才有。为了给家里人换换口味，葛伟挑好两捆红菜薹，顺道又带了一块广州腊肉回了家。 “红菜薹根茎长，所以泥土少，选嫩的部分手掐成段，切记不能刀切！ ”葛伟告诉记者，风干的腊肉，肉干紧且味咸，先提前泡水；泡水后最好再蒸一蒸，也不用特意起蒸锅，装盘里搁电饭煲蒸格档，饭熟了肉也蒸好了。晶莹饱满的腊肉切小薄片备用，锅内注少量油，下姜末稍煸后倒入腊肉片煸炒，淋点料酒，肉色透亮以后盛起，就着锅底腊肉榨出的油，加入切片蒜和小米辣爆锅，红菜薹顺势入锅大火煸炒，腊肉的滋味稍微浸软红菜薹即可出锅。

爽口下饭的腊肉红菜薹得到了全家的好评，孩子多吃了半碗米饭，孟君叫好的赞赏语又多了一些新词，葛伟听得满心欢喜之余，心里感叹，菜市场果然有意想不到的惊喜。

本版撰稿摄影 观海新闻/青岛早报记者 钟尚蕾

新闻推荐

第一次 政府搭台办车展 头一遭 车行还能拿补贴 市北区河西街道成立专班瞄准“硬骨头”帮汽车行业渡过疫情经营难关扭亏为盈

本以为遭遇了“寒冬”，没想到迎来了“新生”。12月10日，市北区河西街道举办了一场座谈会，会上青岛东联汽车销售有限公司总经...

青岛新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离青岛再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。