餐饮巨头入市,跨界新秀频出 青岛咖啡市场是苦是甜?
半岛全媒体记者马克
11月16日,麦当劳中国宣布,旗下专业咖啡品牌McCafé(麦咖啡)未来3年将投资25亿元,加码抢滩中国内地咖啡市场。而在今年8月份,同样是咖啡界巨头的COSTA咖啡上演“关店潮”,并宣布全面退出青岛市场。青岛,除了品牌咖啡,各式小众、新式咖啡馆也如雨后春笋般崛地而起。面对日益激烈的业内竞争,青岛的咖啡市场究竟是苦是甜?
■麦咖啡抢滩内地市场
COSTA上演“关店潮”
麦当劳旗下品牌麦咖啡最近宣布要加码抢滩中国咖啡市场。不同于普通餐饮品牌“半路”上车,麦当劳在咖啡领域并不算“新手”。麦当劳相关负责人表示,根据麦当劳中国的计划,预计到2023年,全国将有超过4000家麦咖啡提供手工咖啡,目标是有麦当劳的地方就有麦咖啡。“我们有一个非常成熟的供应链,采购的成本价格可以让顾客用非常超值的价格享受到一杯麦咖啡。”麦当劳中国首席执行官张家茵曾向媒体介绍道,麦咖啡将定位在打造高性价比的咖啡体验。
同样作为咖啡界“大佬”的COSTA今年8月开始,陆续撤离了在青岛的全部门店,曾经扎根青岛7年的五四广场的核心位置门店也难以逃脱。对此,COSTA相关负责人表示,关闭青岛亏损门店是COSTA在中国业务优化调整中的一部分,在优化部分门店的同时,COSTA并没有放缓在中国开拓零售店的步伐,包括青岛市场,COSTA也会持续关注新的开店机会。
■本地小众咖啡馆林立
咖啡+成立足策略
孙骁骁作为时尚白领,打卡了各式咖啡馆,不论是文艺气息十足的大学路还是空气中弥漫咖啡香的咖啡一条街,都是她的打卡地。这些众多咖啡馆,比较吸引她的是最近比较火的“宠物咖啡馆”,“一边撸猫撸狗,一边喝着纯正的咖啡,还能结识到爱动物的朋友!”这是她对宠物咖啡馆最直观的评价。
“青岛的咖啡馆季节特征很强,一旦进入淡季,没有特色的咖啡馆很难经营。”王志强的COWOW狗窝宠物咖啡店在青岛已经经营了近6年,店内养了包括猫、狗、羊驼等三十几只动物,“咖啡馆有一部分的固定客源,凡是来的顾客都是喜欢动物的。”咖啡馆里的各种动物成为了店内招牌,用王志强的话说,它们通过自己的努力来为自己赚“粮”,目前虽然是淡季,但店内基本能营收平衡。作为跨界的尝试,咖啡店的外延越扩越大,“咖啡+”已经成为业内潮流。在王志强看来,做好宠物咖啡馆要比一般咖啡馆在选品、服务及卫生方面更努力,“跨界的确帮助店内创造淡季营收,但是对于咖啡选品及服务和卫生的要求更高,只有做得更好才能留住顾客。”
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