一口“小鲜肉”俘获北方胃

青岛早报 2020-09-26 05:54 大字

马路边上也有,酒店餐厅也有,说它是月饼也行,说它是早餐替代生煎包的存在也没问题。近几年,鲜肉月饼的馅五花八门。今年又出了新口味:猪肉蛋黄、猪肉小龙虾,只有你想不到,没有做不出来。它像是广式酥皮茶点和本地生煎小笼的完美落地,还成了中秋一个不可或缺的存在。

“一口好吃的鲜肉月饼,没有秘密,吃的就是四个字——新鲜出炉。 ”南方来的媳妇,嫁到北方,带着自家的绝技,每年中秋节都是桌面上必有的美味。月月来自宁波,来到青岛后,成功地用鲜肉月饼捕获全家人爱上 “咸口月饼”的胃口。只要是新鲜出炉的鲜肉月饼,就能让人忘却吃下去的“罪恶”。 “鲜肉月饼不是生煎包,肉馅不能太多汁,要紧实,也要够大,这样才能在更厚的酥皮中展现自己的真正价值。 ”月月说,如果一个鲜肉月饼里面咬酥皮加起来的半径跟肉馅一样,就会失去很大一部分肉馅与酥皮混合的口感。咬一口全是皮,更把口感值拉低。肉馅要微甜才正统,今年的肉馅里,月月又加了些榨菜,脆爽的口感,不仅仅给自己的鲜肉月饼招牌推出了新口味,每一年在中秋节上花费的心思更值得回味。

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