文明用餐风尚整体向好 酒店有意引导顾客按需取餐 市婚庆行业协会倡议杜绝婚宴浪费

观察

“光盘”多年整体向好

“我们的厨余垃圾每天都有称重，有一个科学的计算方法，用来严格践行制止餐饮浪费行为。”青岛香格里拉大酒店市场传媒总监张炜介绍，自助餐厅是浪费最严重的一个区域，现在酒店在菜品配备时也在有意引导顾客杜绝浪费。“比如寿司以前都是一大盘摆在外面，现在我们也学习回转寿司店的方式，把寿司分装在小盘里，顾客可以按需取餐，也避免了交叉污染。”在自助餐区，顾客会存在“眼大肚子小”的情况，服务员会巧妙地提醒顾客，按需取餐，避免浪费。

其实，从2013年开始，“光盘行动”的理念已经在岛城的餐饮圈中盛行，“以光盘为荣，以浪费为耻”的文明用餐风尚在圈内和顾客心中已经不再陌生。“从整体上看，是向好的感觉，还是不乏有个别的客人，有意识或者无意识的浪费，我们看到桌上的剩饭也是很心疼的。”张炜告诉记者，从订婚婚宴到婚宴筹备，都需要有“光盘”的意识，我们也对员工进行了培训，希望他们能够向顾客普及“光盘”意识，同时在营养搭配、食材选择上进行把控，一点点扭转浪费的局面。张炜说，受山东人的饮食习惯和传统观念影响最大的就是婚宴，想杜绝婚宴的浪费是一件任重道远的事。

呼吁

桌餐改自助餐是婚宴趋势

近日，市婚庆行业协会刚刚发布了杜绝婚宴浪费倡议书。对此，记者采访了市婚庆行业协会会长唐文洁。“随着疫情进入常态化，婚庆行业正在慢慢回暖，很多推迟婚期的新人开始把举办婚礼提上了日程。”唐文洁介绍，从5月开始，酒店的婚宴开始逐渐增多，目前来看，9月、10月会是婚礼举办的一个小高峰，协会的会员单位已经开始着手提前进行准备。

“现在结婚的主力军是90后，这些年轻人更为理性，思想也更加超前。”唐文洁告诉记者，在今年1月27日协会发出了《婚礼延期幸福与爱不延期——致广大新人的倡议》，8月23日又发出了《青岛市发出杜绝婚宴浪费倡议书》，从目前反馈的情况看，新人们的接受度很高，同时一批新式婚礼也在应运而生。“从我了解的情况看，受疫情影响，很多新人将婚礼举办地从室内搬到了室外，草坪婚礼、海边婚礼等室外婚礼更受欢迎，也多了一些浪漫味道，同时把桌餐改成自助餐也是一种趋势，鼓励参加婚宴的亲朋们按需取餐，避免浪费。”唐文洁说，疫情是把“双刃剑”，新人们非常注重安全、卫生，这对亲朋好友也是一种负责任的态度，自助餐式的婚宴会引起一轮新风尚。

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