王哥庄大馒头用上“标准面粉”
早报4月9日讯 4月8日上午，王哥庄街道举办2020年大馒头专供面粉签约仪式。王哥庄街道实施“四个统一”，推动大馒头产业发展，年产王哥庄大馒头上万吨，产值超过1.1亿元。王哥庄大馒头真正成为“金馒头”。
王哥庄大馒头越蒸越香
4月8日上午，王哥庄举行2020年大馒头专供面粉签约仪式，王哥庄街道与面粉供货商集中签约。
王哥庄大馒头约有500年历史，制作王哥庄大馒头是崂山民间传承工艺。近年来，王哥庄街道坚持“乡村振兴，产业先行”，大馒头产业驶入快车道。
2015年，崂山面塑获评青岛市级“非遗”。在传承古法技艺的基础上，王哥庄的能工巧匠还开发绿茶、果蔬馒头等新产品，不断引领国内大馒头潮流。到2019年底，王哥庄街道大馒头加工商户有160多家，全年共使用面粉1.17万吨，生产王哥庄大馒头1.65万吨，产值超过1.1亿元，解决当地3000多人就业。今年，王哥庄街道一手抓疫情防控，一手抓复工复产，目前大馒头商户已经全部复工复产。
总结工艺流程创独门技术
为规范大馒头产业发展，王哥庄街道专门成立特产办公室。经过挖掘民间制作工艺 ，王哥庄街道总结出“专供粉、泉水和、手工揉、木柴烧、铁锅蒸”的大馒头工艺流程 并加以推广，使得王哥庄大馒头既有颜值担当，又有独门技术。
不产一粒小麦，却蒸出上亿元的大馒头，产业传奇的背后是王哥庄街道严把“源头关”，实行“四个统一”措施，即统一办理健康证、统一专用面粉、统一使用酵母、统一行业标准。王哥庄街道统一招标国内有实力的面粉企业，研制定型不含任何添加剂的专供面粉 ，并向使用专供面粉的商户发放面粉补贴，每年共补贴约400万元；为保证口味，统一指定酵母品牌，对业户发放酵母补贴；制定大馒头加工中心行业标准，指派第三方检测机构不定期抽检，确保王哥庄大馒头食品安全。
王哥庄还成立农村电子商务服务中心，帮助商户拓宽网上营销推介渠道，有70多家大馒头业户开通网店，使得王哥庄大馒头成为网红产品，朋友圈遍及海内外。
“下一步，我们还将加大对王哥庄大馒头的扶持力度，筹划建设王哥庄大馒头产业园，推动王哥庄大馒头向品牌化、基地化、标准化、国际化发展，力争打造成为国际知名青岛特色面食，成就崂山区特色产业的‘金质名片’。”王哥庄街道党工委宣传统战委员孙如勇说。
（记者 陈勇 通讯员 招婷婷 李翔 摄影报道）
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