美食为线勾勒崂山旅游地图 文化为蕴彰显城市生活品位 首届崂山“山珍·海味”名录揭晓
半岛记者关瑛刘红马克
2019年12月31日,由崂山区文化和旅游发展委员会发起主办的“冬游崂山”首届崂山“山珍·海味”发布会,在位于海口路的龙海国际大酒店举行,青岛市旅游饭店业协会、青岛市饮食文化研究会相关领导以及岛城众多媒体参与。此次发布会不仅发布了首批崂山“山珍·海味”菜品名录,还推出了“寻味崂山”美食图册,面向公众集中、系统推荐崂山的山珍、海味名吃。
促进崂山文旅融合
据了解,崂山区自2016年入选首批国家全域旅游示范区创建单位以来,牢固树立“崂山全域皆景区”的理念,推动旅游业从观光旅游向休闲度假转变、从景点旅游向全域旅游转变、从高速增长向优质发展转变,着力开创“全域共建、精明增长”的全域旅游崂山模式。今年9月份,伴随着崂山区入选首批国家全域旅游示范区,一个更具魅力和吸引力的全域旅游新崂山跃然眼前,崂山文旅融合发展也进入了一个新的时代。
今天的“冬游崂山”首届崂山“山珍·海味”发布会,是崂山区文旅委联合半岛都市报,历时1年在辖区餐馆、饭店、农家宴等餐饮场所启动崂山“山珍·海味”美食征选活动的总结,以美食文化为脉络,串起崂山全域旅游,勾勒崂山美食地图,挖掘崂山文化核心。青岛市旅游饭店业协会常务副会长吴元吉认为,打造青岛的美食名片,要将青岛崂山地标美景与美食结合起来,让游客来到青岛享受到不一样的美味,将青岛旅游的淡季做热。青岛市饮食文化研究会会长王锡芬现场介绍了崂山菜的历史,他认为青岛的山珍和海味很多产自崂山,本次活动对青岛的旅游和饮食业带来很大的促进作用。同时他还建议,食用山珍时要辨认好、以免误食,同时掌握好烹调方法；青岛优于其他地方海鲜,烹饪时尽量保留原汁原味,海鲜尽量少用深层次加工食材,游客这样才能吃出青岛特色。
推出“寻味崂山”美食图册
据了解,此次活动不仅发布了首批崂山“山珍·海味”名录,还推出了“寻味崂山”美食图册,其中包括了青岛餐饮历史、崂山美食变迁和崂山特殊的美食文化以及崂山辖区内比较有特色的当地美食。
崂山区文旅委市场处处长孙慧燕表示,此次“山珍·海味”发布会,不仅是“冬游崂山”系列活动的重要组成部分,也是首次对崂山区内非星级饭店餐饮场所以及崂山传统餐饮文化的初步归纳和宣传推广,希望借此机会,吸引更多的媒体、专家和市民能够关注到崂山的餐饮文化领域,共同助力崂山区吃住行游购娱一条龙的全域旅游快速发展。
寻味崂山图册
崂山美食
崂山凉粉
首批崂山“山珍·海味”名录
海味
海蛎子炒鸡蛋
崂山石花菜凉粉
野生海蛎子肉炖海水豆腐
干煸安康鱼
熬鼓眼鱼
海蜇里子炖白菜
海蜇脑炒山鸡蛋
一卤鲜鲅鱼
摩侠过海
二婶蒸虾酱
清蒸仰口鲳鱼
鹿角菜炒肉
红烧鲅鱼
铁锅杂鱼
蒸海水豆腐
山珍
羊奶豆腐
拳头菜
崂山菇炖鸡
炸崂山参
崂山槐花饼
蒸扫帚菜
大葱炒山鸡蛋
地瓜面包子
王哥庄大馒头
拌蚂蚱菜
崂山十珍会
白菜炖脂渣
荠菜拌花生
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