浒苔变废为宝 制成补钙饮料

早报10月14日讯 运动后缺钙，却找不到适合的快速补钙运动饮料，海大学生团队经过半年多研发，解决了这一问题。日前，第六届“萌番姬杯”国际大学生农业创新创业大赛总决赛在广州落下帷幕。中国海洋大学的“PULULU泡泡水”团队从全国26所高校、89个参赛项目中脱颖而出，荣获“最佳创业团队”奖（第一名），获得6万元奖金。他们将浒苔变废为宝，制备出了海盐风味气泡新型固体饮料，该固体饮料可缓解运动疲劳，及时补充钙质。

大学生团队制成补钙饮料

“今年1月份，正值期末考试，有队员运动后存在较严重的缺钙情况，但找不到能够补钙的运动饮料，基于这样一段经历，我们才有了最初的想法。 ”参赛团队队长、2016级食品科学与工程专业本科生张蓓告诉记者。因为忙于考试，到了3月份他们才开始“动工”。在确定初期想法后，他们积极与中国海洋大学食品学院应用微生物实验室老师王鹏交流，在对市场、实验可行性、技术研发等方面充分调研后，最终确定了研发的思路，确定产品定位为从浒苔等海藻中通过核心技术螯合获取海藻钙，采用海洋新式补钙法制备出了针对运动人群缓解运动疲劳的海盐风味气泡新型固体饮料。

“说得简单一点，浒苔这些年来一直影响着青岛的海洋环境，我们也希望充分利用海洋资源，创造更多的价值。我们就是利用实验室专利技术从浒苔里提制备海藻多糖，让海藻多糖与钙离子发生螯合，形成螯合物海藻钙，依托泡腾片技术，制成针对运动人群缓解运动疲劳、及时补充钙质的固体饮料。 ”张蓓告诉记者。

老师指导解决实际问题

“整个团队里有大二的学生，也有大三大四的学生，还有研究生，研发的时间上比较难统一，专业跨度也相对较大，整个实验周期也就拉得比较长，持续了三四个月，到了6月份才做出了初期的产品，但并不是特别完善，比如说钙的含量、口感等等。在7、8月份的时候，我们又对产品做了进一步的改造，提高了钙含量，让产品的口感更好一些。 ”张蓓告诉记者。

浒苔里提制备海藻多糖等技术相对比较成熟，也比较容易掌握，对他们来说难度最大的就是产品的测试。 “在实验的过程中，产品动物测试用的是小白鼠，因为做实验的大部分是本科生，实验经验不足，只能是一点一点摸索，导致最初搭建的实验模型不是很合理，小白鼠钙吸收率测试不出来，要不就是测试出来的数据不稳定，误差比较大，可参考性不大。我们就找到了王鹏老师，他给了我们很多建议，指出了我们操作上的不当之处，让我们转变了实验思路，才有了理想的实验结果。 ”张蓓说。最终该团队经过实验探究、产品小试、中试等前期阶段，与青岛一家公司达成合作意向后，产品在8月份得以顺利投产。

据介绍，大赛自今年4月启动，共有全国26所高校、89个项目参赛，项目涵盖高科技农业、环保农业、食品创新创意研发等内容，历经初赛、复赛两个阶段。海大学生团队研发的产品获得了国际大学生农业创新创业大赛评委的一直好评，最终荣获“最佳创业团队”奖（第一名）。大赛也充分展示了学校和食品科学与工程学院重视大学生创新创业教育，提高学生创新创业能力，将创新优势转化为专业能力培养优势，培养高质量人才的信心和决心。中国海洋大学参赛项目在本届大赛中也展现了海大学子紧紧围绕国家 “蓝色粮仓”战略，勇立时代潮头，积极投身于创新创业之中，在创新中增长智慧才干，彰显青年风采。 （记者 王世锋 通讯员 屈跃宽张晨茗 摄影报道）

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