无花果甜如蜜
“千山花开万树香，唯独无花不竞芳。绿衣婆娑默然立，累累甜蜜请君尝。 ”
这首诗描写的是在青岛十分常见的一种植物——无花果。说它常见，因为几乎所有的青岛老院或小区里都能找到它的身影。无花果树十分易养，春天捡根枝条扦插在土壤中，一个月便可扎根，不招虫又耐寒，无须过多的打理，当年秋天便可结果。其果清甜，将果实掰开，露出粉色的果肉，一口咬下去，甜甜的汁水顺着喉咙往下流，和蜜一样甜。无花果树不娇气做作，朴实内敛，又懂得回报，这大概是人们喜欢种它的原因。
从“无花果”丝说起
跟很多80后谈起无花果，印象最深的不是无花果，而是在小铺里买的一种叫“无花果”的袋装零食。一毛钱一小包，里面细细长长的“无花果”丝团成一团。吃的时候，仔细地将“无花果”丝抽出，一根根细细品味，味道酸酸甜甜，吃起来还很艮悠，一小包就能吃很长时间，吃完抿抿嘴也是酸酸甜甜的。小时候对“无花果”丝的痴迷，以至于学校办联欢会的时候，我最兴奋的是能用零花钱多买上几包“无花果”丝，敞开了吃。后来我才知道小时候吃的“无花果”丝主要由萝卜或木瓜制成，根本就没有无花果，真让人大跌眼镜。
虽然院子里就种着无花果树，但是小时候对无花果树的印象并不好。那时候，在孩子们之间流行一种用叶柄较量的游戏，叫“勾老将”。尝试过各种树叶的叶柄，自然也少不了用无花果的叶子比试。那时就发现无花果树叶掰断后会留出乳白而黏稠的浆液，留在手上有灼烧感，粘在衣服上还很难洗掉。不但如此，小时候心急，往往不等无花果熟透就迫不及待摘下来吃，涩得直咧嘴，心里还想这无花果怎么没有“无花果”丝那样酸甜。由此中下了无花果青涩的印象，即使之后遇到熟透的无花果，也条件反射般的口中发涩，死活不肯再尝试。
被扭转的刻板印象
这些天逛市场，看到水果摊上西瓜、桃子等夏令水果有退市之势，几个摊位不约而同卖起了无花果。品相一般的4元1斤，品相好的能卖到六七元1斤。相比1块多1斤的西瓜，两三元1斤的蜜桃，价格不算便宜，但购买者颇多。
据一名摊主介绍，无花果有春果和秋果之分，春果个头大，但糖分较低，秋果个头小，但含糖量最高，口感软糯，清香如蜜，是果中佳品，眼下正是秋果上市的时候。
“无花果保存期很短，头一天采摘，两三天就会变色烂掉。所以可不是天天都能遇到熟得正好的无花果的。 ”摊主一边推销，一边传授挑选无花果的方法。熟透的果子手感软软的，外表有一点皱和裂纹，裂纹越深越粗果子就越甜。一般人都不喜欢这种品相的无花果，因为它看起来丑，岂不知这才是最好吃的。
我依照摊主传授的经验挑了1个品尝，捏起来软软的，果皮可以薄薄地撕掉，一口咬下去，果肉软软糯糯，入口像蜜一样滑入喉咙，只留下无花果的种子，沙沙得在舌尖上跳跃。心想，这哪是我小时候吃的无花果啊，那时一定是吃了“假”的无花果。其实，小时候性子急、见识浅，吃了几次不熟的无花果，就对无花果有了刻板印象，直到长大了才肯去重新认识。
无花果花开不张扬
无花果，果无花？同对无花果刻板印象一同转变的还有对无花果开花与否的认识。 “无花果看上去没花，其实是有花的，它是一种隐花植物。我们平常吃的无花果并不是它真正的果实，而是花托膨大后形成的肉球。无花果实际上就是由那硕大的花托以及花蕊等发育而形成的复果。”岛城植物学家于涛说，掰开无花果时见到里面有丝状物和许多小籽，丝状物就是花蕊。无花果的花朵只有小小的花蕊没有花瓣，大大的花托就将那些小小的花蕊包了起来，只能看到顶上露出的一点粉红色的雄蕊，而雌花蕊则沿着花托的四壁生长。
人们喜欢赋予不同植物不同的性格。在我眼中，无花果的性格是朴实而内敛的。当别的植物开花炫耀着艳丽花朵的时候，无花果却把生命的色彩，美丽的绽放深深藏于果内，向人们展现的永远是那朴实无华充满生机的绿意。
人们喜欢无花果的醇美甘甜，但对它的药用价值却多是一知半解。《本草纲目》中载：无花果“味甘平，无毒，主开胃，止泻痢，治五痔，咽喉痛。 ”由此可见，无花果有健脾开胃、清热生津、解毒消肿等作用。既能在食欲不振的时候开胃生津，还能在吃撑的时候帮助消化，是天然的“健胃消食片”。将无花果干洗净、切片，放入锅中加水煮沸制成的无花果茶，有健脾开胃、助消化的作用。对于咽喉疼痛更是一味良药，民间常煮“冰糖无花果”用来食疗，其功效可与“冰糖雪梨”媲美。
我发现，我越来越喜欢无花果了。喜欢它的不张扬，喜欢它的内敛，喜欢它的奉献。
晒干制酱留住甜美
无花果的赏味期很短，也不易保存。民间除鲜食、药用、泡茶外，还将其加工成果干、果脯、果酱。大批量的无花果，一般经数小时烘制而成。民间小批量的制作无花果干一般采用先蒸制后摊晒的方法。选用尚未熟透的无花果，洗净后放入蒸锅中蒸熟，然后再将无花果平摊在盖垫上放于阴凉通风处风干。待半干时将其压扁，再用线穿起来挂在通风的地方完全风干，之后便可装袋保存。加工好的无花果干，直接食用筋道有嚼劲，味道醇厚绵密。将无花果干熬粥，助消化、保肠胃。用无花果干煲鸡汤、排骨汤，不但汤汁味道甜美，还是调理脾胃的药膳。
生活中，也有巧妇将无花果制成果酱。制作果酱的方法也十分简单，将洗净的无花果去皮，果肉压碎。按照1份糖、5份无花果的比例，在果肉中拌入白糖。静置15分钟后入锅，加入柠檬汁大火煮开，再转小火，期间适度搅拌，不断撇去浮沫。大约20分钟后，汤汁变得透亮、浓稠时就大功告成了。放凉后抹在面包上别有一番风味。
本版撰稿摄影记者于滈
切开无花果时里面的丝状物就是无花果的花蕊。
无花果干营养丰富。
硕果累累的无花果树。
无花果酱别有一番风味。
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