除了烧烤还有猪蹄大餐
[摘要]今年啤酒节
和啤酒搭档的往往是烤肉，但今年的啤酒节，随着周钦公流亭猪蹄这一传统美味的加入，对啤酒爱好者来说可是有了更多的期待。猪蹄的酱香和啤酒的麦香味道，这才是最正宗的青岛之味。为了和大家的这次“美食约会”周钦公流亭猪蹄可是没少做准备。“我们引进了气调包装生产线，而且改良的产品，切开的猪蹄，比整只更适合在啤酒节现场食用。”周相珍董事长告诉记者，她所说的气调包装也是目前熟食最前沿的包装方式。
过去周钦公流亭猪蹄有鲜货和真空包装两种，鲜货只在酒店销售，保留正宗原味，保质期短，及时冷藏也只能保存3天。真空包装是通过高温杀菌，保质期可延长至30天，但口感却受到了影响。现在的气调包装，充入氮气和二氧化碳，保留新鲜口感的同时，也能延长保质期。在周相珍看来，类似的新技术更容易让老产品拥抱新市场。“现在很多老字号都会得到年轻人喜欢，年轻市场对外卖的需求又特别强烈，气调包装这样的新技术，正是我们撬开年轻市场的工具之一。 ”
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