花样秀厨艺,为咱学校的大厨点赞! 市北区教体局组织全区中小学校开展食堂培训考核与烹饪技能比武竞赛活动

文/图半岛记者徐抒彦

为进一步提升学校食堂从业人员在食品安全管控、营养配餐等方面的管理能力和操作技能,不断提升学生餐品质,把控食品安全风险,近日,市北区教体局组织全区中小学校开展食堂培训考核与烹饪技能比武竞赛活动。

竞赛活动中,既对食品安全管理员的食品安全知识进行了考核检测,又对学校食堂厨师、面点师的技能进行了培训比武。比赛现场,各食堂的大师傅们根据规则使用提供的菜品进行烹饪,既要按规定菜品制作清炒土豆丝,也要按照提供材料自由创作两款菜肴。现场有青椒、油菜、胡萝卜、木耳、豆腐、肉等常见食材,而如何搭配制作出美味可口、受学生喜爱的菜肴就是大师傅们的武艺了。面点师傅们则要在面团上施展技艺。

厨师们大展身手,不一会儿,一道道精美可口的菜品和面点陆续上桌,每一道都是色香味俱全,获得了在场家长们的一致好评。据了解,市北区在学校食品安全工作中严格落实“四个最严”要求,构建五位一体食品安全管理体系,大力实施学生餐质量安全提升工程,守护学生舌尖安全。精心打造营养餐管理平台,通过政府招标的方式构建“食材采购”“食堂用工”平台,保障食堂平稳运营；同时依据《青岛市中小学生营养餐管理规范》,结合“学生喜爱的菜肴”评选调研,构建“食谱平台”,丰富学生膳食。

本次比赛,评选了最佳创意菜品、最佳造型菜品和最受欢迎菜品,对团体成绩优秀的学校进行了表彰。青岛桦川路小学和青岛博文小学获得最佳创意奖；青岛滨海学校和青岛39中市北分校获得最佳造型奖；青岛56中学和青岛四中获得最受欢迎菜品奖；延安二路小学、崇德小学、南仲小学、福州路小学、四十四中学、五十三中(南京路校区)、上海路小学获得综合评比团体一等奖。

市北区教体局在日常食品安全培训的基础上开展厨师技能比武活动,既有助于促进各学校食堂间的交流,又激发了大师傅的工作热情和创造力。为了孩子们吃得健康、吃得美味,学校、食堂从业人员共同努力。

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