市场难觅“记忆中的味道” 网红产品既赚口碑又吸金 青岛本土冷饮渐“萧条”

文/图半岛记者马克

被蝉鸣燥得耳朵生疼的夏日午后,接过母亲给的五毛钱,跑到街头的小卖部,指着一堆花花绿绿的包装纸,大方地选一只最贵的冰糕,仿佛一整个夏天都是清凉。这种场景是许多80后儿时不可磨灭的记忆。但如今,街边的便利店已经鲜见小时候的“明星”雪糕,大白兔、娃娃头这些青岛本地品牌已退出市场,为数不多的尚留存于市场的狮子王、花生雪糕也难寻踪迹。与此同时,冷饮价格也被“抬高”不少。市场上难寻“一元”雪糕,动辄四五元甚至十几元的冰激凌比比皆是。

行业:

青岛多个老冷饮品牌退市

问题多、种类少,现有企业难立足

对很多老青岛来说,美猴王、大白兔等冷食是挥之不去的儿时记忆。上世纪80年代起至90年代末,青岛美猴王佛桃冷食有限公司生产的双色、夹心、娃娃头、大白兔等雪糕,深受市民喜爱。2000年前后,随着和路雪等品牌冰糕直销冲击,“美猴王”走向没落。除此之外大白兔、娃娃头等这些曾经的明星雪糕,也渐渐淡出青岛人的视线。

目前仅存的几家青岛本土冷饮企业在市场上也难见踪迹。晨晨冷饮之前被媒体曝出生产不规范、添加剂严重等问题使得企业形象一度受损。其旗下产品绿色心情、五亩良田(花生味雪糕)等特色产品市场占有率也比较低。记者在多个超市、批发店发现,本地冷饮铺货量很低,多款本地冷饮共用冰箱的一格,而且位置多不显眼。“我这地儿就这么大,还得按照市场需求来进货。”在生活家市场经营了十多年冷饮批发的姜大哥告诉记者。业内人士称,现在青岛的天气还没到最热的时候,受到销售量的影响本地企业没有批量生产,也导致市场上占有率较低。

观察:

网红、进口冰激凌拉高市场价格

市场鲜见“一元”雪糕

“以前一两块钱就能吃支不错的冰糕,现在别说一块钱了,3块以下的冰糕都少见。”80后刘先生是个“冷饮迷”,近两年冰糕消费越来越高让他直呼“吃不起”。记者在各大市场、超市发现,现在市场上很难见到1元左右的冰糕,冰激凌的价格基本都在三元以上,一款网红冰淇淋零售价甚至卖到18元一盒。“这两年品牌冷饮都提价了,从前年开始雀巢、好阿婆等全线产品涨价,幅度从五毛到一元不等。”姜大哥告诉记者。随着自媒体的发展及网络购物平台的便利,各种国内外冰激凌也得以尝鲜,而高额的物流成本无疑提高了产品的价格。

记者在调查过程中了解到,这种一元冰糕越来越少很大一部分原因是因为不挣钱“本身进价就不便宜,再加上电费,根本不挣钱。”姜大哥坦言冷饮销售并不是暴利行业,比较贵的网红冷饮利润更高一些。记者发现,很多超市及便利店对于品牌类冷饮推出十支以上打折的优惠措施拉动销量,而冷饮批发店则针对不同的冷饮减免不同金额。

现象:

多款产品打出健康牌

配料添加剂却占“大头”

“孩子喜欢吃冰激凌,买点贵的应该能好一些吧。”市民王女士在给女儿挑选冰激凌时倾向选择“高端”一些的品牌产品。“这种冰激凌都是纯奶做的,没有那么多添加剂。”针对一款好阿婆产品记者询问超市销售人员。记者翻看产品配料表发现,这款声称“更健康”的产品,添加剂有四五种,伊利、蒙牛的部分产品添加剂多达十几种。

记者观察发现,目前市场上很多高端冷饮品牌都主打“健康牌”,或称原料尊贵或称工艺先进,但一对照配料表却妥妥“打脸”,动辄七八种最多的竟有十几种添加剂。

专家:

做好质量基础建设

再谈本土品牌复兴

随着人工及营销成本的提高,雪糕价格走高成趋势,再者冷饮商家也希冀通过推出高端产品来赢得更高的产品利润。一位冷饮批发商也表示,人工费、运输费在逐年上涨,原材料价格更是只涨不跌,成本上涨导致雪糕价格的提高。

针对青岛本土冷饮企业杀出重围,走出一条复兴之路,业内人士坦言,本土冷饮品牌复兴还有一段“艰难”的路要走。产品质量是企业发展的根本,做好产品质量的基础建设,并分析消费者喜好,推出更多的产品种类,抓住消费者寻求“记忆中的味道”的心理,做好企业宣传及推广。“产品质量是基础,做好质量基础建设再谈本土品牌复兴。”

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