专访青岛食品股份有限公司总经理仲明: 在传承与创新中,扛起民族品牌大旗
半岛记者郝园园马克
2018年度营业收入为4.66亿元,较上年同期增长5.54%；利润总额为9093.3万元,较上年同期增长43.63%；归属于挂牌公司股东的净利润为6773万元,较上年同期增长42.68%……均创下历史最高纪录。在有着69年历史的青食发展史上,这样的数据正不断被刷新。
事实上,2019年一季度青食再创业绩新高:营业收入同比增长18.83%,利润总额同比增长40.02%。可以预见的是,青食在本年度进入利润“亿元俱乐部”轻而易举。作为一家饼干企业,这样的业绩在很多人看来是不可想象的。
青食“长青”,有何秘诀?答案是“坚守与创新”。近日,记者专访青岛食品股份有限公司党委书记、总经理仲明,听他讲述了这家历经岁月洗礼的传统“老字号”是如何焕发崭新生机的。
几代坚守传承,成就“青食现象”
5月7日下午,刚走进仲明的办公室,两个金闪闪的奖牌便赫然映入眼帘:青食股份荣获“中国改革开放40周年焙烤食品糖制品产业‘杰出企业’”称号,党委书记、总经理仲明被授予“中国改革开放40周年焙烤食品糖制品产业‘杰出人物’”称号。
“青食成绩的取得离不开几代人的坚守和传承,六十九年间,青食改制更名、几易厂址,但不变的是代代传承的老口味与始终坚守的高品质。”见面当天下午,仲明刚刚打完点滴,但一提及青食发展,他脸上顿时神采奕奕。“1953年9月,成立青岛市手工业生产合作社联合社；1958年,经青岛手工业管理局批示正式更名为青岛食品厂；1992年,青岛食品厂被列入山东省首批股份制改造试点企业……”在这位青食法人的讲述中,近七十年的发展历程逐渐清晰,也揭开了“真情陪伴四代人”的钙奶饼干背后的故事。
在青食工作了38年,仲明对身边的同事再了解不过,言语中无不透露着对青食人的溢美之词。在青食,轻伤不下火线的大有人在,看完病马上回来工作的也不胜枚举。每每青食取得不斐的成绩,仲明总在内心默默向为青食做出不朽贡献的人致敬。
正如前文所说,青食傲人的成绩背后,是一代又一代青食人的坚守与创新,“传统产业不会像高新技术产业那样迅速爆发。我们的利润来源于一包一包饼干的积累,来源于脚踏实地一步一步去做,坚守与创新是成功的根本。”
仲明告诉记者,从青食钙奶饼干开始生产到现在,除了配料选用越来越健康外,鸡蛋、奶粉等原料的含量和品质一直十分稳定,绝不“弄虚作假”。仲明介绍,现在青食的生产线每天都坚持使用鲜鸡蛋,绝不用蛋黄粉代替；所用面粉也有着青食自己的标准,而这个标准甚至要高出国家规定标准。
“对品质的坚守是赢得消费者认可的决定性因素。”工作38年,其中20年与质量管理打交道的仲明对此有着异于常人的理解。对他而言,严把原材料质量关是第一道也是最重要的一道“防火墙”。这从一个例子中便可见一斑。花生是生产花生酱的主要原料,一次,在对购入的一批花生进行抽样检测后,由于质量不达标,这批花生米全部被青食“无情”退回。
在青食,类似的案例不胜枚举。“对于原料,我们专门制定了严格的标准,还购置了先进的检验检测设备,形成了标准、正规的检测体系,食品安全实现从源头抓起。”仲明表示,纵然食品行业竞争十分激烈,但青食不会以降低产品品质为代价降低生产成本。公司每年还将所使用的主要原料如面粉、奶粉等,送第三方检测机构分别进行增白剂、三聚氰胺等指标的检测,从源头严把对食品添加剂的管理关口,确保食品安全。
矢志创新,建起新型智能工厂
日前,“青岛制造”主题宣传片亮相央视,向全国展示了青岛“品牌之都工匠之城”的独特魅力和“开放、现代、活力、时尚”的城市形象。其中,青食作为唯一一家上榜的民族的自主品牌的食品企业,赫然在列。
“这次青岛制造宣传片登陆央视,为青食走出山东、走向全国打下非常好的开局。”仲明毫不讳言要提高产能扩大市场占有率。“不把鸡蛋放在同一个篮子里”,是青食面对日益复杂的市场竞争环境做出的回应。如今,这家曾靠钙奶饼干“打天下”的企业不断推陈出新,产品种类已达几十种,花生酱、鸡蛋菠萝豆、杯装钙奶饼干、青食饼霸辣蛤蜊味钙奶饼干、岁月留声高档礼盒、比利时风味饼干等产品先后“诞生”。“当前食品行业竞争十分激烈,国内饼干行业的企业并购、整合态势愈趋明显,一款产品打天下早就不可能了,我们很多新产品也已经完全跳出了原有范畴。”在仲明看来,面对复杂多变的经济形势,不断开拓创新、实现新旧动能转换下的转型升级是企业尤其是传统企业的当务之急和应对之策。
设备更新、技术改进是企业转型升级的重要抓手。在此方面,青食瞄准“智能化”重点发力。事实上,作为国内食品行业的领先者,青食每一次的技术革新,都成为业内紧跟的标杆。“花生酱自动装筐机械手”是青食“智能化”试点之一。在华通集团的支持下,青食近几年开始加快打造智能化自动化生产线,积极尝试运用智能机械手、机器人,减轻员工劳动强度,以提高生产效率、产品品质。相比过去,青食现在的生产线采用了触摸屏式PLC全数字电气自动化控制技术,操作简单精确。此外,使用天然气烘烤的饼干生产线,不仅改善了饼干的生产工艺,还可节能15%以上,生产效率和生产能力都得到了有效提高。
2018年年底,一条全新的生产线在青食正式投入使用,涵盖多种国外先进设施、智能机器人等。该生产线不仅降低了成本,还能将效率提升一倍；而设施的自动化也避免了人员接触产品,进一步保障了饼干生产过程中的食品安全。“智能化”对于推动传统企业转型升级有多必要?仲明给记者算了一笔账:如果四条新生产线全部通过智能化改造,一年光基础成本就能减少数百万元。
矢志创新,青食一步步实现了从手工作坊到现代化食品企业的华丽转身。
借助资本踏板青食描绘百年蓝图
时代的变迁和技术的迭代,投射出的是新一轮经济转型升级中青食的路径走向。对700多名青食人而言,2018年3月12日是一个格外重要的日子。这一天,青食正式在新三板挂牌,这也是华通集团培育企业上市的重要成果之一。
青食上市之路可谓坎坷。仲明介绍,从上世纪90年代末起,青食便一直致力于上市工作,但因为种种原因处于断断续续的状态。直到2011年,青食随着青岛益青公司划入华通集团后,上市工作又重新提上了议事日程。
如今,登陆资本市场意味着青食将迎来更多的资金和技术活力。在此背景下,青食将短期发展目标定为“力争2020年转主板,近三年效益实现翻一番”“再造一个新青食”。仲明表示,为实现这些目标,下一步,青食将加快新产品研发步伐,积极开发新的花色品种,从口味、形状、功能上丰富青食目前的产品线；安全和品质是青食的生产重点,在此方面,将继续提高智能化生产线在整个生产中的所占比例,实现青食良性发展；此外,还将通过与资本市场的对接融合,加快完善省内外销售市场布局,推进多元发展。
不负韶光,负冀前行。在仲明看来,青食能历经岁月淘沙长盛不衰,一方面,各级政府及华通集团的领导与推进起到了十分关键的作用,另一方面还得益于几代青食人的不懈努力与追求。
“不仅是传承一份工艺,更是要传承一种文化。”仲明告诉记者,下一步,青食还将探索发展旅游工业,建设青食文化馆；顺应时代发展趋势,建设亲子体验馆等。
用传承讲述故事,用匠心雕刻时光,用创新激活动能。在新旧动能转换的大潮中,青食,这家历经岁月洗礼的传统“老字号”,必将扛起民族品牌的大旗。
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