玩转大数据 老字号绽放新活力
早报4月18日讯 2019全省老字号企业工作会议近日在济南召开，会议重点安排部署了2019年重点工作任务，着力推动全省老字号企业加快创新提升高质量发展。记者从市商务局获悉，截至目前，青岛共有41家省级以上老字号企业，其中中华老字号19家，山东老字号22家，2018年共实现营业收入407亿。
从“经验判断”到“数据说话”
“以前我们是埋头做品质，靠经验，讲传承，没办法量化。在互联网时代，光这样肯定不行。老字号也需要数字化升级，借助大数据的力量精细化运营，才能精准把握顾客的需求。 ”作为餐饮类的中华老字号企业，万和春排骨米饭近年来在传承“老味道”的同时开始谋求创新。据其企划经营部经理曹伟介绍，2017年，公司开始“嫁接”口碑、饿了么平台，通过大数据技术精准刻画顾客肖像，经常在店里消费的顾客是什么年龄阶段，喜欢什么口味，什么样的活动能够打动他们等信息都能具象体现。“有了这些数据，做营销活动就很有针对性。饿了么平台上的一项活动，日单量就翻番了。 ”曹伟这样说。
客群年龄结构的老化是众多青岛老字号面临的共同问题。“我们根据收集到的大数据信息，制定相应的消费套餐，比如，周边白领比较多，我们就根据白领人群的消费习惯推出产品，周边儿童较多，就针对孩子们推出儿童套餐、饮料、小食等。 ”据曹伟透露，万和春燕儿岛路店此前年轻消费者的占比仅为20%左右，但引入了大数据后，目前年轻人的占比能达到35%到40%左右，让到店消费的消费者结构更加合理。
向智能化制造方向升级
老字号，变老的是招牌，而不是品牌，更不是经营思路。除万和春外，青岛一大批老字号企业，也已经在创新发展的赛道上率先抢跑，让老字号持续焕发出蓬勃活力。以一木为例，同为中华老字号企业，除触网做电商外，在生产环节，该企业早已着手智能化制造的产业升级和流程再造。 2016年，企业投资3000万元，建立16500平方米的现代化油漆车间，引进包括自动喷涂线、机械手、UV线、大型微波干燥窑等在内的先进设备，对油漆工艺进行彻底改造。据青岛一木集团总经理刘少龙介绍，与普通刷涂、喷涂相比，水性漆喷涂将漆的利用率提升了一倍，彻底改变了传统聚酯油漆的环保弊端。未来，一木还将引进先进的云设计技术和自动化机器人生产设备，实现个性化差异化定制和智能管理及服务。
不久前，青岛市老字号企业协会还组织举办了年度发展思路研讨会，提出“以老字号为载体，走品牌产品-品牌企业-品牌经济-品牌城市的特色发展道路”。 （记者 衣涛）
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