百年传承青岛味道,匠心技艺用品质说话 深耕城阳14载,创新发展“李村脂渣”品牌走向全国
文/图半岛记者高勇男
实习生黄冬梅
李村脂渣自2005年入驻城阳以来,深耕城阳,在多年来的诚信经营中,始终用苛刻的工艺流程,赢得了百姓的信赖和认可,造就了优秀的脂渣品牌。此外,公司在岛城各大知名商超设立专柜,满足了百姓的愿望,使“李村脂渣”这一岛城名吃走进千家万户,端上市民餐桌。
在3·15消费者权益日到来之际,李村脂渣也决心要更加注重质量安全问题,从选材到销售,各个环节严格把关,力求生产出让老百姓吃到放心和开心的脂渣,并不断与时俱进创新产品,把李村脂渣推广到全国各地,满足不同人群对脂渣的喜好需求。
一脉相承,青岛人儿时的记忆
在青岛人眼中,酥而不腻的脂渣不仅仅是一种食物,更蕴含着童年的记忆,离家在外,吃一口脂渣,就能吃出十足的家乡味。李村脂渣作为青岛脂渣中的典型代表,传承了百年的历史文脉,在制作过程也沿袭传统的手工切肉。“虽然有现代化设备的出现,但是手工切肉可以让脂渣紧密程度适合,紧而不焦,这是用机器切割代替不了的,所以传统的切肉方法我们会一直延续下去。”李村脂渣总经理王丕全告诉记者。
严格把关,质量问题永不懈怠
对于脂渣,不懂的人会以为是肉渣渣或者肥肉做出来的,其实不然,李村脂渣的原料是用猪腹部的肉,而一头猪只有三到四斤肉可以做脂渣,六斤猪肉才能做出一斤脂渣。“只有原料好了,做出来的脂渣才好吃,所以我们一直坚持用好肉做好脂渣。”李村脂渣所用的猪肉一直都是从金锣、雨润等全国大型放心肉食品厂商进货,在源头为脂渣的质量保驾护航。
在李村脂渣的生产间,地面一尘不染,工人进去之前要进行消毒,穿工作服配戴口罩更是必不可少。每一批脂渣的生产过程中都是零添加剂、零防腐剂,油的温度和熬炸的时间由电脑设备严格控制,避免过高的油温产生对人体有害的物质。“十几年前技术欠缺,人工控制时间和火候,经常出现炸煳的现象,口感也大打折扣,现在技术化生产了可以为脂渣的质量提供更好的保障。”王丕全介绍道。
每一批生产出来的李村脂渣,不是马上包装售卖,而是被送到公司的化验室检测。总经理王丕全解释说:“虽然各方面我们都严格把关了,但是生产过程中肉质食品自身容易滋生各种细菌,尤其是大肠杆菌,所以我们宁愿多走一个工序,也不能让隐患有机可乘,只有这样顾客才能吃到更安全卫生的脂渣。”
与时俱进,紧跟时代发展步伐
一个企业若想获得长久的发展,就必须与时俱进,紧跟时代发展的步伐满足消费者的不同需求,李村脂渣深知其中重要性,所以一直走在改良创新的路上。
互联网的发展,李村脂渣也把产品放到网上商城售卖,让全国各地喜欢脂渣的人都可以吃到地道的李村脂渣。“对网上的订单,当天生产当天发货,顺丰包邮,这是我们一直坚持的原则,就是为了用最快的速度让顾客吃到口感最好脂渣。”李村脂渣也因此在网上商场得到顾客的一致好评。
老人和年轻人对脂渣的口感和味道喜好不同,李村脂渣就改良创新,推出口感较酥脆的原味脂渣服务于老年群体；针对年轻一代,则推出有嚼劲的、味道微辣的脂渣,受到了年轻人的热捧。一路走来,李村脂渣正是凭着顾客至上,不忘初心的经营理念,成为了岛城消费者心目中最认可和信赖的脂渣品牌。
李村脂渣,值得信赖。
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青岛新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离青岛再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。