用好这“三招”,当半个“业内人” 猪肉各部位有“内行”话,业内人三招教你辨优劣
半岛记者马克
俗话说,“外行人看热闹,内行人看门道”每个行业都有其专业的地方。而在与我们日常生活息息相关的食品行业,懂点行业内的“冷”知识能让你秒变行内人。买肉的时候说些“行话”,老板肯定会认为你是行家,自然也能少上点当。对此,记者采访了青岛万福集团青岛区办公室经理祝兴武,教给大家几个行业内冷知识。
懂点行业术语秒变专业人
炒菜炒肉最常选的便是腿肉,祝经理告诉记者,腿肉在行业内就有特别的叫法。前腿肉在行业内的专业术语叫前肘,后腿肉的专业术语叫后肘。相比而言,后腿肉更加鲜嫩,质地好,炒菜可优先选择后腿肉。
再有就是使用最多的红烧肉原料五花肉,虽然在叫法上没有区别,但是五花肉分上五花和下五花。虽然都是五花肉,但是味道绝对的是天差地别,并且价格也是天差地别。这些行业内的“行话”,关键时刻都能派上用场。
三招挑出健康好肉
买肉就怕买到劣质肉,如何简单分辨猪肉是消费者最关心的问题。祝经理告诉记者,想要分辨优质猪肉,用三招就能做到。第一招是看,猪肉颜色看起来比较鲜艳水润的就是新鲜猪肉,反之暗淡无光的则是时间比较长的。第二招是捏,如果被捏过的猪肉流出很多的水,那么就说明这是被注过水的猪肉了,反之如果你捏的时候有一些油脂,这样的猪肉相对来说就比较好。第三招就是手感了,一般情况下新鲜的猪肉摸起来虽然有一些油,但是不粘手,如果你买回来的这块猪肉摸起来非常的干燥,而且还有粘手的情况下,这样的猪肉质量就比较差。祝经理提醒大家买猪肉还是应该到正规厂家或品牌挑选。
跟专业人士学会这几招,不愁买不到好猪肉,赶紧去市场上试一下吧。
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