爱挖野菜的人注意，吃不好会中毒！ 能食用的野菜有这些
如今正是挖野菜、吃野菜的好时候，但不是什么野菜都可以吃，吃不好会中毒。到底该怎么挖野菜？野菜怎么吃才好？3月10日，青岛市疾病预防控制中心发布消息 ，岛城常见的可食用的野菜有荠菜、苦菜、面条菜等，如果吃了有毒野菜可通过两种方式简单处理后到就近医院治疗。
青岛可食用的野菜有哪些
青岛地区常见的可食用的野菜品种主要有荠菜、苦菜、面条菜、蕨菜、野蒜、野葱、蒲公英、野芹菜、蚂蚱菜等。
从疾病预防角度，挖野菜时首先要选好地。不是什么地方生长的野菜都可以吃，不要采摘路旁边、水沟 、郊外化工厂等处的野菜。郊外化工厂等附近的空气不佳，所生野菜容易吸收铅等化合物，废水边的野菜也常含有毒素 ，均不宜食用。马路两旁生长的野菜，因遭废水 、汽车尾气等污染，有害物质含量高，食用后容易增加中毒风险。挖野菜应当选择远离工厂、马路 、污水的郊外。
其次，“不知者不食”，没食用过的、不认识的不吃。由于野菜生长在野外，长期以来给人们的印象就是绿色无污染。其实不然，野菜并非绝对的“绿色食品”，有些野菜不宜食用。
近期有市民采食“野芹菜”实名叫“石龙芮”的野菜而中毒，“石龙芮”含剧毒，形状很像菜场里卖的芹菜，只不过茎没有芹菜高，叶子还带有刺状，别名水堇、鬼见愁、野芹菜、假芹菜……误食后，口腔灼热，随后肿胀，咀嚼困难，剧烈腹泻，脉搏缓慢，呼吸困难，瞳孔散大。
还有市民误将石蒜当野蒜食用。石蒜，大家可能不太熟悉，但是红花石蒜很多人见过，就是有毒的名花——彼岸花。在《 本草图经》和《本草纲目》中，都记载了石蒜的毒性，一般作为药用也多为外用。从往年食源性疾病监测信息看，每到春季因误食有毒野菜、野菌入院的病例高发。
误食野菜中毒后赶紧催吐
食用前野菜要进行完全清洁，洗净后将野菜在清水中浸泡，不能少于两小时 ；在烹饪或凉拌之前，有必要用热水焯一下。野菜本身口感苦涩，鱼腥草还会有腥味，经过浸泡和过热水后，腥味消失，口感也会变好；野菜不可多吃。
野菜一般较少受到污染，也确实别有风味，可谓天然食物，但凡事讲究适度，过量进食野菜，因多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病 ；苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦凉，有解毒败火之效，但过量食用，损伤脾胃；久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差 ；受污染的野菜不要吃。
万一不小心吃了有毒野菜，并产生一些中毒症状，比如腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕等时 ，也不要过分紧张，可用两种方法进行处理，第一种方法是催吐，如果实在吐不出来，可以喝一些淡肥皂水之类的液体催吐；第二种方法是中和一下毒素，可以将大蒜捣碎以后服用，或者是喝一些鸡蛋清、牛奶或者是2% 的碱水。经过简单处理以后，及时就近到医院进行治疗。
野菜这么做健康又好吃
荠菜：无论清炒、做汤、剁碎做馅料、煮粥，都别有风味，比如荠菜豆腐羹、荠菜馄饨、荠菜粥。
蒲公英：最常见的吃法是凉拌，先把蒲公英洗干净、焯水 ，直接放点香油、辣椒、盐、醋等调味品拌匀就可以了。当然也可以用来做馅包饺子、烙饼。
苦菜：因为味道比较苦，很多人可能吃不惯，建议不要直接生吃，可焯烫后凉拌，能减轻一些苦味。也可以将苦菜焯烫后切碎做馅儿吃。
文/图城市信报记者 宫岩
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