节后醒胃 青蔬当道
市场上琳琅满目的蔬菜。半岛记者关瑛
春节期间,无论你是去旅行、还是宅在家里,难免会睡眠不足、饮食不规律,而突然回到工作岗位,面对繁重的工作任务,就容易产生额外的不安和心烦。这时,清淡饮食、少吃外食和外卖,好好调理一下肠胃就显得尤为重要。如果能自己动手做饭,还可以尝试做一些养生菜,助你战胜节后综合征,重启健康态。
即将惊蛰野菜争鲜
经过整个寒冬的洗礼,冷暖空气强烈对峙,不少时令蔬菜将在岛城陆续上市。即将到来的惊蛰标志着仲春时节的开始,惊蛰过后,野菜争鲜,又到了一年里吃野菜的最好季节。不少野菜已经悄悄发芽,将田野装扮得春意盎然,吃货们怕是已经蠢蠢欲动了吧。
青岛市饮食文化研究会会长王锡芬介绍说,在山东常见的野菜有荠菜、香椿、苦菜、面条菜、龙须菜、灰灰菜、榆钱、槐花等十余种,估计不出半个月,田间地头就会出现一大波去挖野菜的人了。
来些青蔬清清肠
记者走访市场时发现,虽然春季的不少时令蔬菜还未上市,大棚里的青菜如菠菜、蒜黄、茴香苗等却特别丰富。如果吃腻了冬季的萝卜白菜,不妨用这些青菜清理一下肠胃。
春季到来,苔菜是人们的心头好,大家会用它来做羹、煎蛋、包包子等,这意味着冬尽春来。过年吃得太油腻,不妨来一份爽口小苔菜,解腻好吃,简单实惠。准备食材有苔菜、蒜末和葱花。将准备好的苔菜清洗干净,之后切成段状；起锅烧油,将葱花和蒜末放在锅中,爆香翻炒；将苔菜放在锅中翻炒。加入适当量的盐进行调味,准备适当量的料酒放在食材中,再加入一些酱油,进行简单的调色。大火翻炒之后,就可以上桌了。
春节过后,嫩叶春蔬,可以算是受欢迎的了。春季的荠菜、香椿可以说是青岛人热衷吃的时蔬。香椿头含有充足的维生素E和蛋白质,以浓郁滋润见长。这也是为何菜谱里多半将之搭配鸡蛋、豆腐等食用,吃来唇齿留香。
采摘购买需谨慎
青岛市饮食文化研究会会长王锡芬同时告诉记者,市民需要注意的是,有的野菜含致过敏物质,某些特殊体质的人吃后易过敏,选购时要谨慎。野菜比较脏,买回后先用清水泡半小时,烹饪之前最好先焯水。此外,购买野菜的时候必须小心,不认识的都不要吃,一次不宜吃得太多。吃野菜后一旦出现周身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等症状,应立即停止食用,马上到医院诊治。
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