如何避开购买海参那些坑儿? 上合青岛峰会指定产品帝一铭海参董事长孙成炜为您支招
帝一铭崂山海洋牧场正在捕捞作业。文/图半岛记者耿方辉
源于对滋补养生的关注,海参早已成为广大消费者冬日进补、佳节馈赠的首选。今年受大连海参损失的影响,海参价格上涨,总有一些不法商贩为降低成本,牟取暴利,而铤而走险,在海参加工上做手脚,让消费者防不胜防。虽然海参已经走进广大市民家,但是面对市场上良莠不齐的海参,市民该如何鉴别挑选出营养价值更高的淡干海参呢?记者采访了正在崂山海洋牧场捕捞作业的帝一铭海参董事长孙成炜,孙成炜表示,如何鉴别其实很简单,主要掌握以下几点即可。
1、看质检部门检测报告,数据是最好的证明
国家卫计委发布的《食品安全国家标准干海参(GB31602—2015)》明确规定:干海参蛋白质≥40%、水分≤15%、盐分≤40%、水溶性总糖≤3%、复水后干重率≥40%,这是市民选购干海参的衡量标准。帝一铭最近检测报告显示,帝一铭海参蛋白质含量高达71%,远超国标。
2、尝味道,是否淡干海参一尝便知
切开干海参,品尝横截面,如果发甜是糖干海参,如果太咸是加盐增重海参,如果发苦发涩就更不能购买了。如果有淡淡的海鲜味、咸味是正常的纯淡干海参。
3、越抗泡越抗煮的海参质量越好
好海参一斤可以发13斤以上,每只都能发到2.5倍,且弹性非常好,食用起来口感也特别筋道,那些泡发不长个,或发不到这个标准,或发好回缩太厉害的,那一定是质量有问题。据介绍,帝一铭海参在执行“新国标”的前提下制定了严格的加工标准,其中有一项就是:35斤活海参加工1斤纯淡干海参。
4、海参并非刺越多越好,肉质厚薄是关键
一般来说海参的好坏与刺的密度无多大关系,要关注海参肉质的厚薄。刺的多少与生长环境有关,以帝一铭海参的坤皇系列为例,海参生长在崂山水流湍急的海域,常年沙浪打磨,很多的刺已经被磨平磨粗了,但越是这样的海参,生命力越顽强,肉质越厚,营养价值越高。海参的生长年限和营养是有关联的,年限越长的海参个头越大,肉质越厚,营养价值更高,也更珍贵。
最近天公作美,帝一铭崂山海洋牧场正在大量捕捞作业。春节期间,这些本土海参鲍鱼将会源源不断地涌上市民餐桌。
最后,帝一铭海参董事长孙成炜特别提醒广大消费者:购买海参一定要选择营养丰富的淡干海参,切勿贪图便宜,如果买到劣质海参,不但起不到滋补养生作用,相反食用劣质海参对身体还有害。广大消费者若想更全面地了解海参知识,及海参各种美食做法,请扫帝一铭二维码,关注帝一铭公众号,或拨打帝一铭海参全国服务电话400-6637111。
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