鱼鳞凉粉、螺肉南瓜...... 30年老店吃“嗨”美食老饕

螺肉南瓜成食客必点菜品。半岛记者马克

“海味青岛”是多少人对青岛这座城市的味蕾记忆。当初崂山脚下那个不起眼的小渔村,经过一百多年的蝶变与积淀,如今已经华丽重生,出落成为一座现代化的摩登都市。临海而居的地理优势造就了青岛人擅长海鲜烹饪的特长。渔家宴,是青岛餐饮绕不过的一个话题。在青岛的海岸线上,那些隐藏在崂山脚下的村落里的渔家饭店,保留着最原始最珍馐的美味。位于王哥庄街道办事处附近的这家近30年的老店——友谊饭店,藏着你永远尝不完的美味。

富氧的空气让王哥庄这座小城市显得如此清新,临近自然景区的地理优势,码头直捕的海鲜资源造就了这里“独一份”的渔家宴。当地人最熟悉不过的便是-友谊饭店,近30年经营的老店,承载了几代人味觉的严苛考验,在当地人心中留有不可磨灭的地位。追问其经营秘诀竟只有两个字——原味。这也是最令外地人称道的烹饪海鲜的独特手法。

大海直捕、立马端上桌的海鲜,炮制出最正牌的海鲜宴。走进这里的后厨竟像进了海鲜市场,几十种鱼类、贝类,很多记者都叫不出名字。早上鲜捕的海鲈鱼,用清水蒸煮,配上葱丝酱油简单调味,唯有这种原生态的吃法,不过度烹饪,才能彰显海味的自然鲜味。鱼肉呈蒜瓣状碎开,雪白盈亮透着鲜美的味道,一口下去鲜到跳脚。螺肉炖南瓜可是本地老饕熟识的菜品,到店必点彰显着它的独特地位。绵软沙口的南瓜经过长时间的炖煮精华渐融于汤汁。当地特有的黑尾螺肉质紧实弹牙,鲜味混合南瓜的清香格外相得益彰。入口沙甜清香,鲜味十足,余味在口里久久不散。崂山特有的海凉粉不足为奇,这里的鱼鳞凉粉却聚敛了一大波“粉丝”。白磷鱼鱼鳞为原料,单一的配料却不影响鲜味的挥发。十几小时的熬煮,鱼鳞的胶质完全溶于汤汁,在经过几小时的静置,一份上好的鱼鳞冻方才成型。简单的蒜汁调味,一口便浸满大海的味道。虽然耗时长,这份美味却不是随时可以吃到,当季供应而且只送不卖奥。

临近景区的地理优势往往让人们与高价划上等号,但是人均50元左右的标准着实让我对这家酒店刮目相看。闲暇时间,带家人来王哥庄“吸氧”的同时不妨来尝一下当地美味。

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