老四方实惠铜火锅等你尝
上等的火锅食材
美味的火锅
涮肉弹牙又松软
文/图半岛记者马克
论起吃火锅,记者发现了个好去处,老四方嘉定路20-22号的玉翠缘老铜锅,人均50元左右就能吃到打饱嗝,牛羊肉也都是青岛独一份的好肉,用来搭配这个冬天最合适不过了。
少时一入冬,各家便会架上锅子,任炭火蹿着火星子,羊肉、蔬菜、丸子在热汤里打着滚,室外北风呼啸,室内热气腾腾,心窝里的那股暖风除了羊肉烫出来的热流更多的便是来自这内外强烈的反差感。所以铜锅涮肉才会跟北方人的冬天画上等号。很多人叫火锅“涮羊肉”,由此就可以看出羊肉的重要地位。玉翠缘选自呼伦贝尔限量供应的优质肥羊肉。涮肉时用筷子轻轻地夹在肉卷中心在沸水中来回摇晃个五六下就好。裹一下店里的野生韭花酱,趁着烫口夹出猛吹几口,不等凉透直接入嘴。肉筋弹着牙齿,脂肪温暖着舌头羊肉独有的鲜味在唇齿间蔓延开,感觉通体被结结实实温暖了。由于选用的羊肉在宰杀时放血彻底并经过充分排酸,所以吃到最后只见汤浓却没有血沫,不仅好吃还久涮不老。牛肉更是店里的“看家”系列,能达到这个级别的青岛只有两家。“在我们家吃的牛肉,你在全青岛找吧,管保是最好的!”店主拍着胸脯跟记者保证。牛皮可不是吹得,味道的确不错。牛肉虽然是澳洲进口的,但是牛种却是地道的日本和牛。肉脂均匀地糅合在肌理之间,色泽红润,300天的谷饲牛肉,吃到嘴里不仅弹牙而且松软。拎一块出锅,颤悠悠的松弛感让你恨不得马上入口。
主菜得人心,辅菜也是毫不逊色。看看价格绝对是青岛这个地界上少有的划算,油炸豆皮8元一份,这在随便一个火锅店都得15元以上。所有菜品都能要半份,记者错略算了一下,人均50元左右的标准即可。想尝尝美味的就来玉翠缘老铜锅尝一尝吧。
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