瑞幸咖啡大举入青 咖啡大战一触即发

青岛国际咖啡展刚在青岛落下帷幕，岛城咖啡市场又起新波澜。昨日，瑞幸咖啡近百家门店在青岛、大连、长沙、郑州等7个城市同步开业，并掀起入驻岛城的新篇章。而在此之前，有消息称星巴克将在年底实行青岛地区的外卖配送。一时间，连锁咖啡品牌都将青岛市场作为新的战略高地，火药味日益浓厚，咖啡大战一触即发。

瑞幸咖啡青岛打擂台

“青岛首批12家店在15日开业，主要在市南区香港中路、南京路、山东路等区域，市北区、李沧区也有门店。 ”近日，瑞幸咖啡青岛市场负责人表示，年内瑞幸咖啡将在青岛开店30-40家，明年会进一步增加，且有望覆盖整个青岛。此次瑞幸咖啡将主要选择在客流量大的景点、商贸区、写字楼、商场等区域，尤其是一些黄金位置、核心地段进行店面设置。

大举进入青岛市场，仅是瑞幸咖啡在全国迅速铺展的缩影。截至目前,瑞幸咖啡已在全国开店约1300家，涉及城市21个。预计到今年年底，在全国范围内瑞幸咖啡门店数量将达到2000家。

而与此同时，在中国深耕多年的连锁咖啡行业巨头星巴克并没有闲着。最新财报显示，截至2018年7月1日，星巴克在中国市场的同店销售额下降了2%，但星巴克在青依然势头不减。自2005年星巴克在青开设第一家店到现在，已有门店38家，分布在各商圈及交通枢纽附近，代表着星巴克高品质的臻选门店先后落地万象城及麦凯乐。在这不仅提供手冲咖啡服务，还有臻选咖啡豆供客人选择。在青岛咖啡市场竞争日益激烈的情况下，星巴克也在进一步提升品质，稳固市场。

咖啡“新零售”时代开启

据了解，与星巴克强调的 “第三空间”概念不同，瑞幸咖啡以 “无限场景”为品牌战略,设置有4种不同店门，即旗舰店、悠享店、快取店以及仅提供外卖服务的中央厨房店。瑞幸咖啡将咖啡店遍布机场、车站、校园、加油站、写字楼等各种场景，覆盖用户咖啡消费所有场景，让市民随时随地喝到咖啡。

另外，为打破中国咖啡消费“贵”的痛点，瑞幸咖啡通过新零售的运营模式，采用线上+线下的方式，实现订货、派单、配送提及门店选址的智能化，提升了咖啡运营的效率，改变了基于门店的交易逻辑和交易成本。

记者了解到，虽然瑞幸咖啡采用了比传统咖啡门店更贵的阿拉比卡咖啡豆，但定价却要便宜20%-30%，目前还将推出“首杯免费、买5赠5”等优惠，所有轻食全部5折。

据悉，瑞幸咖啡全部实现线上点单、无现金的新零售模式，用户下单、支付均可通过手机APP或微信小程序实现。另外，用户还可以通过手机直播观看咖啡制作的全流程，咖啡制作完成后再去取餐，不用排队。

面对一个成立不到一年的却已与自己形成对垒阵势的本土咖啡品牌，星巴克也相应地推出应对之策。 8月2日，星巴克和阿里巴巴集团宣布达成战略合作，星巴克将依托“饿了么”配送体系，预计年底覆盖至青岛，而此举被业内认为是对瑞幸咖啡的回击。

咖啡大战一触即发

“目前青岛有大小咖啡厅1500多家，业内从业人员水平偏高，很多咖啡师都获得过全国乃至世界大奖。”青岛市咖啡协会秘书长孙骁勇告诉记者。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，在中产阶级扩容和消费升级的双轮驱动下，现磨咖啡市场进入高速发展的节点，一方面咖啡本身提神和调性高的属性都是年轻人的刚需，整个品类符合新生代的需求，另一方面在星巴克、瑞幸咖啡、Costa等强势品牌的拉动下，将进一步提升中国消费者对咖啡的接受度，推动行业爆发带来消费红利。

有数据显示，中国咖啡市场目前以每年15%的速度增长，与此同时，在短短几年的时间内，中国消费者在咖啡厅的单杯咖啡人均消费额已增长到20-30元。随着瑞幸咖啡进驻，青岛咖啡市场势必将迎来新一轮大战。

见习记者 刘惠婷 记者 锡复春 摄影报道责编：李彦宏 美编：李帅审读：赵仿严

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