美味凉皮 青岛西海岸新区海王路小学403班 李雨琪 指导老师:赵玉霞
今天,妈妈问我:“琪琪,你想吃凉皮吗?”提到凉皮,我就来劲,一想到那色香味俱全的凉皮,真让人垂涎欲滴,光想想感觉肚子就饿了。我毫不犹豫地大声喊道:“想吃!”。
妈妈马上开始了制作凉皮。她先是把面和好醒着,然后把和好的面加上清水“洗面”,洗面就是把和好的面在清水里反复的揉搓,直到多数面粉都变成牛奶一样。剩下的面团就是做“面筋”的原料,妈妈说,面洗的越干净面筋就越好吃。洗好的面水要放在一边澄清几个小时,澄清后的面水倒掉多余的水,剩下稠稠的面浆,然后把凉皮锅用油刷一刷,倒上一勺子面浆,放开水里蒸熟,取出来后放到冷水中一激,一张凉皮便揭下来了。一张张凉皮做好后,还要把洗面剩下的面筋上锅蒸熟,切成块状。
凉皮的工序非常繁琐,以上做好的才只是主料,还有近十来种的调料要做,如:花椒大葱水、辣椒油、黄瓜丝、香菜段、胡萝卜丝等。万事俱备后就可以放开肚子吃了,装上一碗凉皮,浇上自制的汤水,放上一点黄瓜,拌上香菜……你喜欢吃酸的可以多放点醋,喜欢吃吃咸的可以多放点酱油,如果你喜欢吃辣的,可以放上一些辣椒油……拌好一碗色香味俱全的凉皮,只用鼻子闻一闻,浓郁的香气就让人馋涎欲滴!迫不及待地夹一口放到嘴里冰冰凉凉的,一种清爽的感觉萦绕在嘴巴里,既有黄瓜的清香,又有香菜的浓郁,而且劲道十足,酸辣爽口,真是让人吃了还想吃。
嘴里吃着自己做的凉皮,心里真是舒服极了,说它是舌尖上的美味一点也不为过,有喜欢吃凉皮的同学们也试着做一做吧,感觉真的很棒。
新闻推荐
七夕翩然而至，送花看电影对很多情侣来说，显然是过于俗套。与其纠结送什么礼物合适，还不如带TA来一场感动的“海誓山盟”之夜...
青岛新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离青岛再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。