美食美酒最青岛 本地味道打造舌尖上的啤酒节

浓浓“新区味”,馋你没商量

>>>关键词:美食街力推“琅琊宴”,打造本土美食名片

在金沙滩啤酒城星光大道西侧,有一条“琅琊美食街”颇受关注。首次进啤酒城开店的青岛宏运酒店琅琊宴就开在这里。据相关负责人乔静介绍,今年他们推出了极具本土特色的“琅琊宴”,汇聚了琅琊鸡、塔桥全羊、泊里西施舌、灵山岛海草凉粉等20多种新区地方特色菜品。

记者在现场看到,琅琊宴从菜品到店面布置都十分用心,一进店内就看到写着“舌尖上的琅琊”的店招,各种本土最具特色的菜品图文并茂地展示给食客。乔静介绍说:“比如这款琅琊鸡就来自咱们西海岸本地,平时生活在树上,是一种会飞的鸡,肉质筋道,味道非常香。”

泊里烧肉也是新区名吃,距今已经有100多年的历史,是新区非物质文化遗产,从选材到烧制都非常讲究。据酒店大厨介绍,做泊里烧肉的食材很讲究,要选嘴巴长、耳朵长的那种猪,肉吃起来不那么肥腻；食材拿回来切开以后要烫三遍、拔凉三遍、刮数十遍,然后放在由30多种调料调制而成的汤中,烧制两三个小时才能出锅。

乔静告诉记者,自从啤酒城开城以来,他们每天都接待大量的游客,除了各种现场品尝的美食外,酒店还有可以外带的特色鲅鱼酱等礼盒等,颇受食客欢迎。“客人对咱们西海岸本地美食还是很认可的,尤其是琅琊鸡、泊里烧肉等几款菜点单率很高。”

本土精酿啤酒叫响本届啤酒节。

>>>关键词:农家宴一桌“七宝菜”,原汁原味农家饭

在金沙滩啤酒城内,你不仅能吃到各种烧烤,还可以品尝原汁原味的农家菜,七宝菜馆就非常值得一去。

七宝菜馆负责人隋军告诉记者,他们的镇店之宝——“七宝”食材,是来自西海岸新区宝山镇的地区特产,分别是庄户面粉、老面馒头、杂面面条、滕家粉条、凉制瓜枣、杨家辣酱、林子野茶。每年宝山镇都会通过评比,选出当年的七宝食材,这些食材都是采用最简单的制作方法制作而成。

据隋军介绍,目前他们每天能接待近500名游客,为了让游客们品尝到原汁原味的七宝美食,菜馆每天都会准备40个菜品,分凉菜、热菜、烧烤等。除了七宝食材,七宝菜馆还推出了七宝菜系和七宝水果。七宝菜系包括“冰雪覆盖黄金山”“一盒烧饭”“铁锅炖大鱼”“黑山养生鸡汤”“葛根养生汤”“锅贴小笨鸡”“宝山送福”。每一个菜品都采用宝山镇当地食材制作而成。

除了美食有特色,这家菜馆的布置也相当有韵味:原木青瓦搭建的屋檐,菜馆内贴着近百幅福字剪纸,食客一抬头就能看到万福相伴,百福旁边则是布贴画艺人制作的长达7米的《清明上河图》,蔚为大观。

充满怀旧气息的特色美食“一盒烧饭”。

解读

借力啤酒节人气,叫响本土美食品牌

>>>关键词:精酿本土精酿啤酒让游客“口服心服”

金沙滩啤酒城餐饮总监徐刚告诉记者,今年金沙滩啤酒城内,美食的头一个特色就是突出新区品牌。徐刚举例说,他们将“泊里西施舌”“胶南琅琊鸡”“琅琊玉筋鱼”“灵山岛海参”“大村香菇”等地理标志农产品作为本土优质食材,打造只有在西海岸才能品尝到的特色美食,带给游客浓浓的“新区味道”“琅琊美食”。

同时,他们还策划了琅琊系列菜品,依托宏运酒店、宝山寻宝七宝菜馆、琅琊海鲜等地方餐饮企业,打造“琅琊美食街”,策划推出独具特色的“琅琊宴”“七宝菜系”等本土系列菜品。琅琊鸡、塔桥全羊、泊里烧肉、泊里西施舌、琅琊龙湾海参鲍鱼、灵山岛海草凉粉等新区地方特色菜品,也汇聚到啤酒城内。

“我们会同新区品牌推广办公室,深度挖掘本土美食文化内涵,依托青岛国际啤酒节期间的高人流量和关注度,叫响新区本土美食品牌。”徐刚说。

美食必得有美酒相伴。西海岸除了本土的特色菜外,还有威沃、德华等本土精酿啤酒品牌。以万国精酿啤酒馆为例,这儿最畅销的当属产自西海岸的德华精酿啤酒,每逢周末,一天的销量可达1吨。

万国精酿啤酒馆负责人窦志强介绍说:“客人们到了这里,都喜欢西海岸新区中德生态园里酿造的德华啤酒,因为够新鲜,口感非常棒。”

据介绍,德华精酿啤酒是18名同济校友众筹的啤酒品牌,今年首次亮相啤酒节,直供三款精酿啤酒,分别为白啤、黄啤和黑啤。白啤的泡沫丰富细腻,喝起来有一股浓郁的奶油香,是女士们的最爱。用纯麦芽酿制的黄啤,口感是清香的麦芽味。黑啤又称为世涛,是用焦香的麦芽酿制的,喝起来有一股烤地瓜味,醇香之余还有股苦味。

万国精酿啤酒馆负责人江韬介绍,精酿啤酒就是原生态啤酒,在酿造的过程中不添加大米等辅料,只用麦芽、水、啤酒花来酿造,口感更为纯正。也正因为用料单一,虽然精酿啤酒的酒精度在4度至7度之间,但喝了之后第二天不会出现头晕等不适症状。

除此之外,另一款来自本土的啤酒威沃啤酒今年不但走进乌拉尔大篷、琅琊宴等多个啤酒大篷和酒店,而且还设立了专门的啤酒屋,搭配各类本土海鲜食用,颇受游客欢迎。

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