7批次肉制品不合格 查！
早报讯 亚硝酸盐超标、铬超标、大肠菌群超标。昨天，青岛市食品药品监管局发布了一批食品生产环节肉制品和粮食加工品专项监督抽检结果，共抽检产品191批次，其中不合格样品7批次，涉及青岛万胜斋食品有限公司等5家生产企业，不合格原因主要为亚硝酸盐、大肠菌群超标。对抽检中发现的不合格产品，生产企业所在地食品药品监管部门已责令生产企业查清产品流向，召回不合格产品，分析原因进行整改，并依法查处。
此次专项抽检检出的不合格样品均为熟食肉制品。青岛万胜斋食品有限公司生产的散装熟意大利烤肠、熟猪大肠，以及青岛佳味丰食品有限公司生产的1kg/根的纯肉卷肘亚硝酸盐超标。青岛厨香居食品有限公司生产厨香居孜然肠、黑胡椒肠，以及青岛兴全兴食品有限公司生产的120g/袋的精致压缩肉大肠菌群项目不合格。青岛盛杰食品有限公司生产的260克/袋的董城驴肉镉超标。
食品专家介绍，由于亚硝酸盐具有护色、防腐作用，因此部分肉类制品中允许添加一定量的亚硝酸盐，限量为≤30mg/kg，本次抽检不合格的3批次肉制品中亚硝酸盐超标量较少。但人体若摄入过量亚硝酸盐，会影响人体对钙的吸收，破坏B族维生素，还可能引起腹泻。大肠菌群超标，说明是使用了不合格的原料或合格原料在生产加工过程中受到污染，导致细菌增多。 （记者 孙启孟）
食品生产环节专项监督抽检不合格产品信息
序号 企业名称 产品名称 生产日期/批号 实物质量是否合格 不合格项目
1 青岛万胜斋食品有限公司 熟意大利烤肠 2018年4月28日 不合格 亚硝酸盐‖33mg/kg‖≤30mg/kg2 青岛万胜斋食品有限公司 熟猪大肠 2018年4月27日 不合格 亚硝酸盐‖48mg/kg‖≤30mg/kg3 青岛盛杰食品有限公司 董城驴肉 2018年4月28日 不合格 镉‖0.54mg/kg‖≤0.1mg/kg4 青岛佳味丰食品有限公司 纯肉卷肘 2018年4月30日 不合格 亚硝酸盐‖37mg/kg‖≤30mg/kg5 青岛厨香居食品有限公司 厨香居孜然肠 2016年4月27日 不合格大肠菌群‖510，未检出（＜10），未检出（＜10），未检出（＜10），未检出（＜10）‖n=5,c=2,m=10,M=100
6 青岛厨香居食品有限公司厨香居黑胡椒肠 2016年4月29日 不合格大肠菌群‖60，10，580，20，未检出（＜10）‖n=5,c=2,m=10,M=100
7 青岛兴全兴食品有限公司 精致压缩肉 2016年3月26日 不合格大肠菌群‖360，10，20，未检出（＜10），未检出（＜10）‖n=5,c=2,m=10,M=100
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