美妙下午 从一份茶点开始
现在，下午茶已经成为很多年轻人下午放松的休闲时光。但是，下午茶该吃些什么？难道只是饼干、曲奇、三明治？如何吃出健康、低脂、有创意的下午茶，里面的讲究可不少。本期美食周刊，早报邀请美食达人和您一起分享下午茶，感受一个不一样的美妙下午……
达人下午茶
仪式感颜值高
“英国人为下午茶制定了礼仪规范，自然对下午茶的颜值也有颇高的要求。”中国美食专栏作家夏威夷告诉记者，对下午茶有向往的人，首先要求每一道美味“颜值在线”。最经典的英式下午茶，必须要由四个部分组成：茶、三明治、司康与甜点，为了打造仪式感，即便每组只有几小块，也要被放置在银制的托盘架上。
三层银质点心架和上面的糕点，是典型英式下午茶最特别之处，也是为了考虑到食客取餐方便，同时也不会妨碍朋友之间的亲密交流。传统的三层塔的第一层是放置咸味的各式三明治，如火腿、芝士等口味；第二层和第三层则摆放甜点。一般而言，第二层多放有草莓塔，英式松饼，这是下午茶必备的，其他如泡芙、饼干或巧克力。第三层的甜点并没有固定要求，一般会放水果沙拉等搭配，为了平衡咸甜点的选择，遵从味道由淡而重，由咸而甜的法则。
夏威夷一般会将自己的下午茶打造得精致又讲究。“先尝尝带点咸味的三明治，让味蕾慢慢品出食物的真味，再啜饮几口芬芳四溢的暖胃红茶。轻盈而带有少许刺激的味觉体验，仿佛让人能感受到春天绿叶的清新。欣赏一会风景后，在那一块英式松饼或草莓塔，让微微甜腻的味道肆意在口中蔓延开来，再配一口红茶稀释一下口感，就这样细嚼慢咽，让生活中紧张的身体在松软的下午彻底放松。 ”
职场下午茶
轻脂肪创意足
办公室的下午茶，作为对外形有要求的职场女性，这些高热量、高脂肪附加值的东西，需要在跑步机挥汗如雨一个多小时才能消耗掉。所以想在办公室美美地享受一份下午茶，轻脂、健康才是主打。
“春困秋乏夏打盹，下午感觉精力跟不上时，泡上一杯香气扑鼻的红茶，再配上两颗核桃或者几颗杏仁，简单又补脑。坚果中的抗氧化剂、维生素E和镁都能为我们的大脑提供更充足的养分，而红茶中的茶多酚和适量的咖啡因会帮我们迅速精力回升。 ”青医附院营养科主任医师韩磊介绍，想要保持身材，下午茶尽量选择轻脂的健康食物，坚果和水果可以作为主打。苹果、橙子或者火龙果这样的低糖分水果，吃起来既有饱腹感，又能提供多多的维生素，让皮肤更白皙漂亮。零卡路里、零热量的无糖苏打水，既能享受小气泡在口中劲爽的口感，又不会增加糖分的摄入，而且它含有的小苏打成分，能帮助消化，是一个毫无“罪恶感”的下午茶选择。为了提升口感，可以在苏打水里加上一点蜂蜜和薄荷叶。
养心下午茶
择时而食回归经典
清风渐暖，心思活跃，配一壶好茶，再偷得浮生半日闲，这便是一份经典中式下午茶带给人的自在与随意。正如中国传统文化中的戏曲，中式点心用独特的婉约之美融合了东方料理的欲说还休，一杯自古流传的时令养生茶，更是带着传承的味道和匠心的智慧。中式下午茶讲究食物择时而食，在经典的基础上升华口感的极致。中国烹饪大师陈秀英表示：“一品饺，三色饺，燕饺……是下午茶的经典和招牌，馅料主要以牛肉、鱼肉和萝卜素、豆腐、菌类为主，精致饱满。即便是下午三、四点钟食用，每份精简的数量，也不会影响晚餐进食，这就是中式下午茶的理念。 ”
当下，正值青岛雨水较多的季节，培养各种菌菇正是时宜。陈秀英选取杏鲍菇、猴头菇作为主材料，制成菌菇包，这些茶点将食物回归自然，养心也养身。
记者 钟尚蕾 摄影报道
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