炎炎夏日话西瓜

青岛早报 2018-07-01 05:03 大字

炎炎夏日，又到了西瓜大量上市的时候。在空调房里，抱着半只西瓜用勺子剜着吃，是夏天最大的享受。西瓜对于我来说，不单单是一种时令水果，更是记忆中夏天里不可缺少的一个元素。每当吃到甘甜多汁的西瓜，我的思绪就活跃起来，一些关于西瓜的记忆便浮现在脑海中。

吃瓜记忆

我出生在前海沿儿，是“海生海长”的80后青岛人。小时候住的是平房，家里没有空调。每到夏天，海边潮湿又闷热的天气着实让人抓狂。这时，父亲总会骑上家里的“大金鹿”到街上驼回几个大西瓜来，这样能吃上一周。当时卖西瓜的摊位根本不像现在这么多，西瓜一批一批地卖，同一个摊位也经常是这一批好，那一批坏。好的有沙瓤的、脆瓤的之分，坏的要么发酸，要么中空，要么长满白瓤，要么皮厚肉薄，倘若遇到好的西瓜就要多买几个存起来。

挑西瓜绝对是技术活，让摊主挑的保熟瓜和自己挑的瓜价格不一样。一斤价格差不过一两毛钱，但是对于本身几毛钱一斤的西瓜来说，也不是一笔小数。买保熟的瓜，摊主会在瓜的“肚皮”上切块三角取出，以“验明正身”。自己挑瓜则有一种现代赌石的感觉，直到回家切开前一直惴惴不安，生怕买回个生瓜瓤子。回到家里便迫不及待地将瓜洗了，一刀下去，先听个声响，倘若瓜脆生生地裂开，露出鲜红的瓜瓤，整个人便如释重负。倘若一刀下去，卡在中间，心里也会咯噔一下。若真是不幸买到个孬瓜，含着泪也要把它吃完。

小时候吃瓜，最常听到的就是大人说“不能吃瓜籽，瓜籽会在肚子里发芽，长出西瓜来。”于是，我经常站在院子里吃西瓜，潇洒地将西瓜籽吐到小花园的土里。一场雨过后，地里便长出很多小芽，当时就很庆幸没有将西瓜籽吃到肚子里，但也遗憾小花园的西瓜苗从来没有长出过西瓜来。

儿时的记忆中，西瓜还有一个作用。就是到了天气热得睡不着觉的时候，存在家里的西瓜就派上另一番用场。抱着大西瓜睡觉，在没有空调的那个年代里，不会只有我体验过那种清凉吧？

记忆中吃过最甜的西瓜是上小学的时候，一次发高烧吃不进去药，我哭着闹着要吃西瓜。当时已是冬天，过季的西瓜十分稀有，家人骑着自行车，跑了几家食品店，最终在中山路买回了一角西瓜给我吃。神奇的是，吃罢西瓜后，烧便退了。后来听上了年纪的老人说过，西瓜在上世纪60年代的时候就十分稀罕，价格也很贵，食品店里将西瓜切成一片一片的，放在玻璃柜子里卖。到了上世纪70年代，如果不是夏季，甚至只有医生开具高烧证明才能购买一块西瓜。

西瓜别样吃法

如今的西瓜一年四季都有，市场上买瓜十分灵活，一半、四分之一都可以买，价格也没有保熟、自选之分，但我还是习惯自己挑瓜，不管挑的瓜是好是坏。每当选定了自己满意的瓜，依然会兴致勃勃地拿回家，洗净、切开、咬上一口，这个过程让我有一种回到童年的小激动。而对于现在的孩子来说，夏天来自于西瓜的记忆可能仅仅是一种水果，其实每个时代的人都有属于他们的年代记忆，在这个创新的时代里，如果你还将西瓜切片或用勺子挖着吃，就未免太乏味了。快学习几种西瓜新吃法，让它们成为你孩子的年代记忆。

西瓜蛋糕

是不是每次吃水果蛋糕总是觉得水果太少根本不过瘾，这样的西瓜蛋糕绝对让你一次过足瘾。将西瓜作为蛋糕的主体，搭配少许奶油，好吃还不容易长胖。

用料：无籽西瓜一个、动物性淡奶油400克、糖30克、装扮性水果若干

制作方法：

1、用刀将西瓜去皮，随后用慕斯圈将西瓜切成蛋糕形状。用厨房纸巾吸干西瓜表面的水分，然后放冰箱冷藏保存半个小时以上，使西瓜表面风干。

2、准备淡奶油。将淡奶油加入白糖打发至纹路不消失就可以了。

3、将淡奶油涂抹到西瓜上，然后根据你的创意用各种水果、麦片或坚果装扮你的西瓜蛋糕吧。

西瓜果冻

用西瓜汁做成的果冻，放在原先的西瓜皮里，难辨真假。颜色鲜艳，口感爽滑，入口即化，深得孩子们的喜爱。

用料：无籽西瓜半个、吉利丁粉10克、砂糖30克、水40克

制作方法：

1、将半个无籽西瓜去瓤留下瓜壳。将瓜瓤榨汁，取大约300毫升西瓜汁，加入30克砂糖搅匀。

2、将10克吉利丁粉放到碗中，加40克凉水泡软，然后隔水加热至60摄氏度将吉利丁粉融化。

3、将吉利丁溶液同西瓜汁混合搅拌好，去浮沫，倒入空的西瓜皮内。把装满混合液的西瓜皮放进冰箱冷藏两至三个小时直至结冻。取出西瓜果冻，切片即可食用。

拔丝西瓜

山东是拔丝做法的发祥地，有拔丝苹果、拔丝山药、拔丝红薯、拔丝樱桃、拔丝香蕉等。用西瓜肉烹制的拔丝西瓜，形状美观，外焦里软，香甜可口，别有风昧。

用料：西瓜500克、鸡蛋1个、白糖175克、面粉、水淀粉、油

制作方法：

1、将鸡蛋打散，加面粉、水淀粉，调成蛋粉糊。

2、将西瓜切成滚刀块，油烧至7成热，先将西瓜滚上一层干面，再沾上蛋粉糊，下油锅炸至金黄色时捞出。

3、锅内留油少许，倒入白糖中火翻炒，待糖化、颜色渐深、鱼眼泡由大变小时，投入炸好的西瓜快速翻炒，沾匀糖汁盛入抹过油的盘中即可上桌。

清炒西瓜皮

西瓜皮也能吃吗？是的，西瓜皮就像冬瓜皮一样，可以入菜。因为西瓜皮几乎不含糖，膳食纤维也高，热量非常低，吃起来十分健康。将西瓜皮用糖、醋、麻油拌匀就是一道开胃小菜。将西瓜皮、鸡蛋、虾皮或西红柿煮汤，就是一道助消化的鲜汤。做法简单，味道清新。在这里还要跟大家分享一道清炒西瓜皮的做法。

用料：西瓜皮、红辣椒、盐、鸡精

制作方法：

1、将西瓜掏瓤去外皮，然后切片、切丝，加盐腌制片刻后沥干水分。

2、起油锅，放辣椒爆香，迅速加入西瓜皮和鸡精，快速翻炒几下即可。炒好的西瓜皮，嚼起来脆脆的，十分爽口。

6月28日,周保章为市南区人民检察院的检察官们做宣讲。文/图半岛全媒体记者王丽平“为共产主义事业奋斗终身就是共产...

青岛新闻，故乡情，家乡事！故乡眼中的骄子，也是恋家的人。青岛，是陪我们行走一生的行李。