贴上二维码,能抵5个人 招工难成餐饮行业最大痛点,岛城经营者引入新技术应对
半岛全媒体记者肖玲玲报道
本报6月23日讯眼下正值毕业季,大批毕业生走出校园涌入社会。但对于岛城餐饮业经营者来说,招人难仍然是行业最大的痛点。“我们经常包车到学校里招聘兼职学生,车接车送……”岛城一中餐厅老板王先生无奈道。而采访中记者发现,已经有一些餐饮业经营者开始借助扫码点餐等技术手段,来应对人力不足的困境。
“月薪3000元根本就留不住人,实在没法子了,我们就只能多找些短工或者兼职。”一方面要维持经营,一方面要控制成本,王先生对招聘服务员这件事感到非常无奈,尤其是面对“五一”“十一“这种节庆假期时,餐厅顾客爆满,人手不足,“我们都会包车到学校里招聘兼职学生,车接车送,每人每天100多元工资。”
而对于学生们来说,去餐厅做兼职也只是为了赚点零花钱,很少有人在这个行业长待下去,“我身边90%以上的同学都不会在餐厅或酒店长干,工作累还得看人脸色,大家都不愿意干这行。”青岛酒店管理职业技术学院大四毕业生小黄说。
据山东省公共招聘网对全省人力资源市场供需信息的统计分析,2017年4季度,住宿和餐饮业的用人需求数量位居第三,达到8.5万人,占总需求的12.07%,比去年同期增加3.61%。饭店服务人员也是求人倍率最高的职位,达到5.32,即每5.32个职位只有1个应聘者。对于这一点,业内人士都感触颇深,青岛万象城thediner餐厅的店长直言,西餐厅比普通餐厅招人还难,因为需要学习一定的礼仪,还得会说简单的外语,“培养人才不容易,要长期留住人才,主管平均月薪就至少6000元。”
招人难,“突击”招聘兼职人员有时候也会让餐厅显得被动,“有时候客人多又没招到合适的兼职,店里就会手忙脚乱,服务也跟不上,对餐厅和客人都不好。”在这样的压力之下,岛城不少餐饮业经营者开始引进新技术取代人工。青岛东古来新都心凯德mall店就是其中之一。“原来我们店前厅需要10名服务员,如今用了扫码点餐,现在只需要5个人就够了。”该店店长吴成哲表示,他们招一个人,除了包吃包住每年还要付4万多元的工资,“少了5个人就等于省了20多万。”
今年34岁的吴成哲已经在岛城从事餐饮行业13年,对于招工难,他有切身的感受,“一年到头都在招人,通过各种办法招人。有一年参加一场招聘会,去招人的人比应聘的人还多。”他坦言,选择扫码点餐也是被逼无奈。“我想着就试试扫码点餐吧!”虽然初衷是无奈的,但结果却是意料之外的,“现在店里80%左右的生意都是通过扫码进行,顾客也觉得很方便。”记者观察发现,该店在某平台上的线上店铺里,有不少顾客也都留下点评:“手机点餐很方便,不用总是呼叫服务员”……
市南区招商投资促进中心副主任辛贤俊在此前的采访中表示,当前新零售模式已经成为互联网时代全新的发展风口,不断推动着商业模式发生深刻变革。“市南区高度重视发展新零售,积极引进各种新零售项目。”
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