乡野食材烹出绝味私房菜 小隐民宿推私房菜引众多饕客尝鲜,关注公号前往消费可获秘制杏酱
养生土鸡煲
手工杏酱文/图半岛全媒体记者郝园园
坐落于崂山二龙山脚下的小隐民宿,日前迎来了开业一周年。在这一年间,小隐收获了无数的忠实“睡客”,同时也引来一大帮“吃货”。“我们最早只做饭给我们的住客吃,后来很多客人吃上了瘾,有时候不住店也要来吃饭。”小隐民宿负责人Jacky告诉记者,小隐民宿没有固定菜单,住店客人需要提前预约,他们会根据客人的需求和口味来做菜,由此“小隐私房菜”名气越来越大。
来小隐过“向往的生活”
住店客人如果想要在小隐吃饭,需要提前四个小时甚至一天预订。听起来,这和综艺节目《向往的生活》如出一辙。事实上,在这个山、海、茶园围绕的民宿生活,本身就是很多人向往的生活。门前一棵36年的樱桃树张开双臂,拥抱每一个“回家人”。Jacky自称是一个快乐的厨子,身为民宿老板,一天的大部分时间里,他甘愿囿于厨房,给每一位来客送上暖胃可口的饭菜。“我是一个十足的吃货,做菜纯粹是因为喜欢。”Jacky说,起初做饭只是想满足小隐民宿住客的饮食需求,谁曾想一发不可收拾。
“我对美食有独特的理解和要求,所有食材必须从原产地购买。”Jacky举例说,做客家菜需要辣椒,就让父母从老家购买；蜂蜜全部是从井冈山深山淘的野生蜂蜜；乌鸡是从江西泰和空运来；黑胡椒则选用马来西亚及中国台湾出品的,和米其林餐厅所用同款。本地选材更是考究,海鲜必须是当地鲜活的活海鲜,土鸡选用崂山散养鸡……
熬俩小时只为一锅养生煲
“由于线上线下朋友对小隐私房菜的高度评价,吸引了一些陌生朋友驱车两小时想到小隐吃饭,由于我们采取预约制,结果只能让朋友遗憾离开,也是深感愧疚。”Jacky说,小隐没有固定菜单,住店客人提前4小时甚至一天预约,这样才能留有足够的时间去市场上挑选到最好最新鲜的食材。记者了解到,目前小隐私房菜有100元和150元每人每餐的标准。一般都会提供养生土鸡煲、当地当季鲜活海鲜、江西客家菜、新鲜蔬菜等。
在众多菜品种,不得不提的是土鸡汤,鸡是选用山林散养鸡,选用砂锅炖,用的是广东做法,加入养生药材,先大火熬制,再小火熬,足足要用两个小时。炖好的鸡汤鲜而不腻、口感中能感受到药材的清甜。
就地取材做起“家乡菜”
Jacky是地道的江西人,为了让本地的客人能体验到除海鲜外的美食,他就地取材,推出了金钱蛋、江西客家酿豆腐、咸蛋炒娃娃菜等江西特色菜。食材里少油、少盐、无味精,遵循食物本身的味道。
“我们本着让客人吃一顿有意思的餐、让人放心的餐、与家人享受温馨的餐的态度,用心安排客人就餐时间、地点,用心选用食材。”Jacky说,很多客人问他们的餐厅在哪儿,其实小隐的餐厅会百变。“夏天的时候,我们会让客人尽量在露台就餐,团队的时候,我们会把方桌拼成圆桌,让团队更加顺畅地享受觥筹交错的乐趣。”
眼下崂山杏成熟,小隐民宿试着推出纯手工秘制杏酱,没想到供不应求,回头客颇多。现在小隐也针对半岛粉丝推出福利,提前预订餐饮,关注“青岛旅游美食俱乐部”微信公众号,即可免费获赠价值38元的小隐纯手工秘制杏酱一瓶,时间截止到6月30日。
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