舌尖上的父爱
父亲，在我们的成长中，大多扮演着那个默默付出的角色，话不多，有时甚至很严肃。但父亲往往将羞于表达的爱意，倾注到儿女的日常生活当中。哪怕只是父亲做的一道菜，便蕴含着两代人亲情的牵挂。父亲的味道，或许是一份馅料十足的烧麦，或许是一盘家常的锅包肉，又或许是父亲自创的私房菜……今天是父亲节，就让我们来说一说关于 “父亲的味道”的那些故事。
讲述人潇潇妈：
爸爸在的时候，他包办了一切，我什么事都不用做，从来都没有做过一餐像样的菜给他吃过，现在我做的菜可以宴请宾客了，可惜爸爸却不在了。
父亲的味道：
家常烧麦
爸爸做的烧卖曾获得亲朋好友的一致好评。记得父亲在世时，大家经常来我家吃烧卖，走的时候还要每个人打包带回去一袋。凡是吃过的人都说爸爸可以开店去卖，生意绝对好。的确，外面的烧卖也吃过很多，但没有能超越爸爸做的。以前，家里经常做烧卖，爸爸走后一家人也好久没有做过烧卖了。夜里梦见爸爸做了一大桌子菜，他微笑着看着我们吃，当我夹起菜尝第一口的时候，不禁泪流满面，爸爸做的菜还是比我现在做的菜好吃啊！爸爸在的时候，他包办了一切，我什么事都不用做，从来都没有做过一餐像样的菜给他吃过，现在我做的菜可以宴请宾客了，可惜爸爸却不在了！子欲养而亲不在，人生一大憾事啊！只有用这个菜谱来记录爸爸的味道，同时记下我永远也无法弥补的遗憾吧。老公曾半开玩笑地怪我不该把家传的烧卖做法都拿出来分享给大家，也许有一天我们需要靠它开店讨生活。我笑了，分享和开店没有冲突啊，只要味道做得好，开店位置好，还怕没有好生意么？
父亲做烧麦，一定要用泡香菇的水煮糯米饭。烧麦皮必须要自己做的才有弹性不易破，按照面粉和温水2比1的比例和面，如果烧麦皮的口感较硬，可以添加10%的淀粉，和好的面要盖好醒发一会。炒制馅料也有讲究，胡萝卜、香菇、木耳切丁，小葱切小段，葱白和葱叶分开。炒锅烧热下肉末翻炒至出油，然后用这锅底油依次炒香葱白、香菇、木耳、胡萝卜，翻炒均匀后加入生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、盐调味，盐最后放，多放一点，因为要拌入糯米饭。加入煮熟的糯米饭搅拌均匀，等糯米饭凉了，再拌入葱叶，烧卖馅就制作好了。将醒好的面分成若干个做饺子大小的剂子，擀成饺子皮状，加入足量的烧麦馅。将带馅的面皮放在虎口处，另一个手的拇指按压虎口中间的馅，虎口收紧，掐出腰，烧麦就成形了。最后将做好的烧卖放入蒸锅，上汽后蒸5分钟关火，不开盖再焖5分钟烧麦可以上桌了。
讲述人王丹丹：
我有一个“厨神老爸”。
父亲的味道：锅包肉
我有一个“厨神老爸”，煎炒烹炸炖样样在行。在做菜这件事上，老爸经常反客为主，还因此发生了很多有意思的事情。一直以来，每次去亲戚家做客，都是我老爸负责做饭。没错，去别人家做客，我老爸亲自下厨。有时候在家附近的小饭店吃饭，客人太多忙不过来，老爸技痒也会抡起炒锅上阵帮忙。一次全家外出游玩，在景点用餐，第一道菜上来不合我们的口味，老爸二话不说进后厨自己把剩下的菜给做了。
老爸擅长东北菜，我最爱吃的是他做的锅包肉，酸酸甜甜的肉肉，咬一口表皮酥脆、酸甜多汁、肉香四溢好不快活。同样是锅包肉，不同人做出来的口味都不大一样，面糊的薄厚、火候以及汁儿的味道，都会影响锅包肉的口感。老爸做锅包肉，肉必须是里脊肉，切片后裹上一层淀粉再挂淀粉糊，糊不能太稀，不然口感太硬肉会老，也不能太厚，不然一口下去全是淀粉。锅里倒油烧开下肉片复炸一次捞出晾干，葱、姜、胡萝卜切丝、大蒜切片、香菜切段。酸甜汁的配比决定了锅包肉最终的口味，白醋、米醋、白糖的比例是1：2：3，放入小碗中混合，加入少量盐调味，可用筷子蘸一下品尝，再依据口味适当增加糖醋的量。姜丝、葱丝蒜片和胡萝卜丝炒香烹入调好的酸甜汁炒至酸甜气味扑鼻而来时，下入炸好的肉片翻拌均匀后加入香菜，一道老爸牌锅包肉就做好了。
讲述人静怡：
爸爸变着花样做好吃的，把孕吐厉害的我养胖了。
父亲的味道：红烧大肠
我老家湖北，8年前来青岛读大学，并认识了我的爱人。大学毕业后，我决定在青岛成家立业，但是作为家里最小的女儿，父母都希望我能回家发展，可是为了爱情，我还是倔强地选择留在青岛成家。两年前，我怀孕了，前几个月孕吐十分厉害，瘦了十多斤。因为担心自己身体不适会对孩子造成影响，我在电话里向母亲哭诉。当爸爸得知情况后，二话不说第二天就坐上开往青岛的火车。
就这样爸爸来到了青岛。爸爸的拿手菜很多，以前在老家红白喜事，流水席满桌子菜爸爸都能烹饪好，而我最喜欢的是爸爸做的红烧大肠。爸爸是个急性子，刚把行李放好，就去菜市场选大肠，采购回来就一头扎进了厨房。先把大肠上的肥油剔下来，再用碱水反复浸泡搓洗，直到大肠变得干干净净再焯水断生。锅里放油烧热，放下辣椒、花椒、蒜苗，爆香后与大肠段一起爆炒。这顿饭，是我怀孕以来吃得最开胃的一次。接下来，在父亲变着花样的烹饪下，我被养胖了。等儿子降临时，老公说，这是外公的功劳。
本版撰稿记者于滈图片由采访对象提供
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