岛城白领爱美丽的精彩荐吃 大黄岛的吃货们想吃火锅快点来
文/图半岛全媒体记者马克
帝都北京,随便一个院落里的火锅都能烫出一派豪爽与悠闲；雾都重庆,陈街陋巷里时常能发掘到别有洞天的热辣火锅。若在老北京的青砖红窗下,来一场川渝的热辣体验是何种感觉?在爱美丽的推荐下,记者在位于西海岸新区江山南路379号的深巷子老灶火锅体验了一把两种文化碰撞的美味火锅。
深巷子老灶火锅之涮锅老三篇
川渝老饕吃火锅必点的三样:毛肚、黄喉、鹅肠。来深巷子自然也少不了。店里的毛肚、黄喉和鹅肠、鸭血等都来自北京总部,总部专设的技术部门把控质量,统一配送至各店。老三样都讲究火候,多烫一秒都会显老,在辣锅滚头七上八下便可。
深巷子老灶火锅之玻璃鱼片
吃过了传统的就要来点特色的。现宰杀的斑鱼片成薄片,薄如蝉翼,清透可见盘底。薄薄地铺上一层,鱼肉似花瓣,鱼脊似花蕊,几朵花就“绽放”在了餐盘上。涮食的时候鱼片千万不能“脱”筷,在滚头上打上几个滚,鱼肉卷曲,肉色发白便可。在蘸酱里裹一下,鱼肉鲜美,鱼筋弹牙,鱼皮爽滑,味道鲜美无比。
深巷子老灶火锅之巴蜀嫩牛肉
吃惯了平常的牛羊肉一定要尝一下店里的巴蜀嫩牛肉。一层薄薄的植物油盖在肉上将肉色映衬得更加鲜亮。牛肉切成薄片,反复捶打将肉筋打散。辣锅里滚熟后在油碟里打个滚,肉质软嫩,轻嚼几口牛肉便打着滚的滑进喉咙。
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