羊大为美从贵族美食到普及民间
羊肉是青岛人在冬季来临之际，日常生活中主要食用的肉类之一，羊肉不仅肉质细嫩，味道鲜美，而且还含有丰富的营养。李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。 ”形容味道的词语甚多，大抵来说是围绕着两个字展开的：“鲜美”，其他形容词紧紧团结在以鲜美为中心的味觉体系中动摇。而“鲜美”这两个字又是以“羊”为中心旋转，鱼羊为鲜，羊大为美，仅从这一点就可见羊在历史上的重要性。
据了解，在周朝时期，羊为祭祀上品，而周八珍有一半都是以羊为食材烹饪，在上古时候，普通人没有机会吃羊，那是士大夫阶级的特权。后来虽然羊肉普及民间，但在中国人日常饮食中，占据最重要位置的肉类还是猪肉。在唐朝时，民风开放，兼容并蓄，羊肉制品与奶制品处处可见；到了宋朝，能够吃羊肉还隐隐藏着一股优越感；到了元朝，奶制品与牛羊肉繁荣，之后是明清两代，这两代各民族美食更加融合，据考证现代人的美食观念都往往直接或间接起自明清。
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