学校食堂真相不能靠家长突然袭击
朱慧卿/漫画
漫谈万象
□浙江钱夙伟
青岛黄女士的女儿今年上幼儿园中班，最近一段时间经常肚子疼和呕吐，她在家长群里说了一下自己孩子的情况，没想到班里许多孩子都说有这样的情况。几个家长讨论了一下，觉得可能是幼儿园的饭菜出了问题。于是，五名家长9月1日下午一起“突击”了幼儿园的厨房，才发现“香蕉掰开黢黑，柿子都烂了，米都是过期的，烤箱冰柜就和垃圾桶一样脏。”（据青岛网络广播电视台9月5日报道）
舌尖上的安全，从来是人们最为关注的话题之一，而学校食堂的食品安全问题尤其牵动人心。国家卫计委此前发布的《2015年全国食物中毒事件情况通报》显示，学校集体食堂是学生食物中毒事件发生的主要场所。这所幼儿园食品卫生如此恶劣，是其中一个缩影。
毋庸置疑，在学校食堂实行社会化运行之后，学校食堂的食品安全问题尤其突出。商业逐利的本性，必然导致从经营对象身上牟取利益的最大化。于是学校食堂很可能放松卫生要求，比如有关卫生设施能省就省，食材采购只贪图便宜而不注重质量，确保饭菜卫生的操作要求因“节约”成本而走过场。因此有关部门尤其需要盯紧监管的眼睛，不要等到事后才去处理。
应该说，对于校园食堂，并不缺食品安全的规章制度，然而，这些要求很大程度上靠的是食堂的自律，但自律是靠不住的，因此，许多的规章制度流于形式，造成了食堂的食品安全问题。
今年4月教育部发文，鼓励中小学校和幼儿园在厨房、配餐间等安装监控摄像装置。显然，这应是最管用的一招。后厨“直播”以后，包括配餐、消毒洗碗等各个环节的监控，师生和家长可以通过手机进行监督。食堂因此会有所顾忌，进而消除安全隐患。所以，对食堂的监督显然不能靠家长的“突然袭击”。对食堂后厨进行实时监控，实行“明厨亮灶”，是当务之急。
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