勤俭持“家”：后厨讲节约 餐桌无浪费
本报11月8日讯自今年4月份国家出台《反食品浪费法》后，莱西市机关事务服务中心结合党史学习教育，积极组织学习贯彻落实，立足职能定位，积极发挥市级机关食堂示范表率作用，扎实抓好宣传引导、源头把控、监督管理三个着力点，坚持“创新”“传统”两手抓，切实把厉行节约、反对浪费的各项要求落实到全市各党政机关节约能源资源工作中去，引导和推进该市各公共机构形成“节约为荣浪费可耻”的社会氛围。
“前段时间，我们食堂在就餐大厅和后厨分别安装了摄像头监督食堂生产、加工、服务的全过程，取得了不错的效果。食堂提前预测每日就餐人数，按人头采购原料，食堂的厨余垃圾比原来减少了一半。”莱西市农业农村局办公室主任李永祥说，“我们厨师团队注重从源头把关，做到‘物尽其用’，实行一料多菜、一菜多味，充分发挥边角料的作用，杜绝‘后厨的浪费’。”
“我们行政办公中心机关食堂在设置专人监督岗的同时，还配备‘电子眼’抓拍设备，实行‘人防’+‘技防’模式监督餐饮浪费行为，监督岗每天记录就餐中浪费行为的单位和人员姓名，定期汇总进行通报。采取这些措施后，就餐人员基本没有浪费现象。”莱西市机关事务服务中心餐饮科科长赵海志介绍，除安排监督岗巡视检查，对浪费行为给予批评教育和纠正以外，还积极引导干部群众深入践行健康文明的餐饮消费方式，日常生活做到节约用餐，在外就餐做到科学点餐、理性消费，最大限度减少源头浪费。
“收到整改通知书，我们发现在厉行节约，反对浪费上还有许多做的不完善的地方，比如缺乏‘厉行节约、反对浪费’有关奖惩机制、未设置监督岗等，通过给我们明确指出存在的问题，使我们认识到想把厉行节约、反对浪费落到实处，必须突出‘关键事’，抓好‘关键人’。”莱西市民政局综合科科长程照阳说。
据了解，莱西市机关食堂大力倡导节俭用餐，在明显位置张贴宣传标语或宣传画、摆放提示牌，引导员工按需、适量取餐，劝止明显超量需求。作为全市党政机关食堂的牵头部门，莱西市机关事务服务中心充分发挥示范引领作用，把厉行节约、反对浪费工作作为创建节约型机关的重要内容，组织人员采取专项督查、随机抽查、“四不两直”等方式，及时曝光党政机关食堂浪费行为和反面典型，确保以严抓严管的硬性约束把厉行节约、反对浪费要求落到实处。
截至目前，莱西市机关事务服务中心下半年分两批次对该市28家党政机关食堂进行督导检查，通过现场查看食堂就餐情况，抽检相关档案材料，针对制度不完善等问题，向各党政机关下发整改通知28份。全市节约粮食3.6吨，比去年下降2.2%。
“对全市党政机关食堂厉行节约、反对浪费的督导检查，重在日常、经常，关键在长期、长效。想在日常监督、长期监督上探索创新、实现突破，需要把日常监督实实在在做起来、做到位，形成监督与接受监督的浓厚氛围和良好习惯。”莱西市机关事务服务中心副主任张加赛说。
（观海新闻/青岛晚报记者马丙政通讯员程强宋静）
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