寓意“勤勤恳恳”

冬日里，久负盛名的金口芹菜迎来收获时刻。掰下一块芹菜梗生吃，满口清香。“金口芹菜全身都可做菜品，热炒、凉拌、做汤、蒸叶，还能包饺子包子，能做20多道菜！ ”家住即墨的王姐说，金口芹菜特点是实心实梗，以“实心、无筋、清脆、营养、可口”而闻名。

芹菜味道脆嫩又可口，做法还超简单，特别适合厨房小白做。王阿姨家的新媳妇小锦，还是个厨房新手，有了婆婆的帮助，这道清口小菜信手拈来。 “准备好香干、芹菜、猪瘦肉就能马上开炒。 ”把香干从中间对半切开，改刀切成薄片；芹菜清洗干净后摘掉叶子，再切成小段；猪肉改刀切成细丝。准备一个大碗，碗中加入姜片和葱段，再加入少许清水、食用盐、花雕酒，调成葱姜水。油热前，将葱姜水倒入肉丝里面调味抓匀，下手抓至肉丝吸收水分，直到水分完全被吸收。

“这样的肉丝炒出来不柴而且有滋味。 ”“滋啦”一声，肉丝入锅。小锦熟练地迅速用筷子将肉滑散，炒至肉丝发白后，把备好的香干、芹菜倒入锅中，加入干辣椒、酱油、糖等调味。前后五六分钟，冒着热气、油滋滋的香干芹菜端上桌。浑身是宝的金口芹菜一菜多吃，爽口解腻。对于王阿姨一家来说，“芹菜寓意勤勤恳恳，是家里过年少不了的爽口小菜。 ”

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