青岛为何成为便利店“黑马之城”

如今，便利店在青岛遍地开花，已经是人们生活中常见的商业形态 ，便利店也从最初大多数开设在繁华地段的少量店铺 ，变成如今即使街头巷尾也能随处可见。在青岛，便利店的增长速度到底有多快？不看数据你可能想象不到。根据近日中国连锁经营协会发布的“2019中国城市便利店发展指数”，青岛市的便利店增长率达到了33.3% ，超过了北京等城市位居第一位，是所有城市中发展最快的，俨然成为了便利店增长的“黑马之城”。便利店行业在青岛为何增速如此之快，又会给人们的生活带来哪些变化？

岛城便利店出身各不同多年培养市场逐渐成熟

“便利店”这一概念作为舶来品，进入中国已经有长达27年的历史，1992年7-Eleven就已经在南方城市深圳开起了中国第一家便利店。但是7-Eleven进入青岛的时间却并不长，直到2012年，经过多年酝酿后 ，众地阳光集团与株式会社7-Eleven日本联合出资成立了山东众邸便利生活有限公司，获得了山东省境内独家授权的7-Eleven便利店事业拓展资格，才进入青岛市场开了第一家便利店。作为世界最大的24小时便利店企业，7-Eleven在刚刚进入青岛的短短数月间就开启了20余家新店，现在在手机上搜索7-Eleven，可以在青岛找到上百家店铺，主要分布在市南区和市北区。

而真正最早进入青岛的外资便利店则是日本永旺集团旗下的迷你岛便利店。2009年，迷你岛在青岛开设了首家门店，迷你岛对青岛的便利店文化形成起了很大的推动作用，店里提供的即食食品服务让很多人意识到便利店不仅仅是“好看一些的小超市或小卖部”，而确实是能够提供更多更加便利的服务。但是想要培养人们的一种消费习惯并不是一件容易的事，进入青岛市场的前四五年里，迷你岛整体始终处于亏损状态，等到市场逐渐培养成熟并不容易。

相比国内其他城市，青岛本土的便利店品牌也很早就已涉足这一行业，拥有可好便利店品牌的好易得贸易有限公司从1996年就已成立，从2002年开始好易得就已进入便利店行业，是青岛市第一家实现24小时营业的便利店，是青岛便利店行业当之无愧的“元老”，如今好易得便利店已全部转变为可好便利店，可好拥有的6000余平方米常温、2500平方米低温冷冻的全温去物流仓储中心，还有2000余平方米的自有鲜食制作工厂，已经有了非常成熟的体系。

而论店铺数量，另一家本土的青岛便利店品牌友客堪称如今青岛的行业之最，这家成立于2003年的企业如今员工总数近1700人，店面遍布市南、市北、崂山、李沧，以及城阳、黄岛、即墨、胶州等区市，在青岛地区的品牌影响力并不逊色几家外资便利店品牌。在友客的企业介绍中，还写有“2025年在山东省内开设便利店1000家 ，成为山东最大24小时便利店连锁品牌”的字样。

在中国连锁经营协会近日发布的2018中国便利店百强名单中，除了遍布全国的7-Eleven品牌，三家青岛本土的便利店品牌友客、可好、利群便利也登上了百强榜单。在中国连锁经营协会公布的数据中，友客的便利店店铺数量达到了310家 ，可好的店铺数量为173家，利群便利的店铺数量为182家。

“麻雀虽小五脏俱全”90后去便利店比超市勤

便利店在青岛打开市场，一开始很多来自于写字楼附近的白领阶层，这些人群消费能力较高，并且更注重效率。他们选择因为便利店就是因为便利店够方便。便利店麻雀虽小，但五脏俱全，面包、快餐、酒水、零食、便携日用品等一一齐全，基本可以满足一个都市青年的生活日常。

特别是对于赶时间的上班族而言，上下班时间、午餐时间，需要买个快餐、饮料或零食，走去超市购买实在太麻烦，而相比超市，便利店网点密布随处可见，店里的商品摆放也一目了然，一般来说，从走进便利店到买单花费的时间不会超过5分钟，快捷方便，而且便利店里的手机移动电源租借、公交卡充值、彩票购买 、烟酒购买都比超市方便不少。

如今，便利店能解决的就去便利店解决，便利店不能解决的就通过网购购买，这是很多快节奏的都市上班族的日常生活方式。90后姑娘小于告诉记者：“我现在大部分东西都是网购，生活里面有需要就去楼下的便利店买，几乎天天都会去买个酸奶、买点零食之类的，反倒是超市一个月可能都不会去一次，大超市太远，小超市的商品品种和便利店也差不多。月初的时候，银联和便利店联合搞优惠活动，连我妈这种平常不去便利店的人都去便利店参与了一波优惠。”

从年轻人到中老年人，越来越多的人开始接受便利店，这种商业消费形态变化的背后 ，反映的其实是以家庭为单位消费到以个人为单位消费的消费习惯变化。

加盟店越来越多加盟者愿意“弯腰捡钢镚”

在青岛的便利店市场起步阶段，大多数便利店品牌采取的是直营模式，便利店企业选好网点位置签约，再找人进行经营。这种模式虽然稳扎稳打，但需要大量资金和人员投入，扩张速度难免偏慢。近几年，青岛的便利店企业纷纷开放了加盟模式，这也是青岛的便利店增速越来越快的原因之一。

李沧区一家便利店的经营者王女士刚刚进入便利店行业一个多月，她以前在酒店从事管理工作，加盟便利店有偶然性也存在一些必然。“我们酒店的位置环境很安静，但是周边购物也不太方便，以前在酒店工作时，客人经常想买一些东西但是酒店没有，想买要去比较远的地方购买，很不方便，我就在想如果附近有一家便利店就好了，后来有了这么一个机会，我就辞职在酒店旁边开了一家便利店，可以为酒店的客人提供服务，酒店的员工和周边的一些店面的人也会到便利店来吃东西，这就是便利店的主要客源。”王女士说。

王女士选择加盟了青岛本土的一家便利店品牌。“其实当时把出名的几家便利店品牌都考察了，最后选择加盟这家原因很多，一是因为便利店之间的定位还是有所不同，7-Eleven、迷你岛这几家便利店企业定位比较高，在市南区、市北区的白领、学生间比较受欢迎，青岛的几家便利店品牌受众更广一些，在李沧这边大家比较认可。”

便利店公司对王女士进行了一系列的培训，即使是商品的摆放也有要求。“比如说一包薯片，会告诉我应该怎么样摆才好看，让它的包装达到一种丰满的状态，客人就会更喜欢。”

培训的更多内容是关于便利店系统的使用的，通过公司提供的系统，王女士能够精确的知道店里每一种商品售出的个数、剩余的数量，判断哪些商品更受消费者欢迎，从而进行精准的补货，还能了解哪些时段个客流量最大，来安排店里员工的工作时间。“比如我们现在凌晨3点就会打开包子机消毒，4点钟蒸包子，给酒店早起赶火车飞机的客人卖早餐；关东煮的最佳口感时间是6个小时，我们就会根据客人最多的消费时段提前煮好，根据以往的销售数据估计好煮的数量，确保不要浪费。”

除了详细的培训，便利店企业也提供了很多服务。“便利店要统一装修，在加盟前他们就会根据店铺面积提前算好大概需要的成本；商品的配送也是由公司统一提供，我们想要进什么货在系统上下单就可以；而且不同季节还会推出许多不同的商品，像之前流行的‘脏脏包’，我们店里很快就有了，有的时候公司的区域负责人7点钟就来店里查看情况了，比我们都敬业。”王女士说。

现在王女士的店里聘用了4名员工，24小时照看店里，除了王女士自己作为老板，其他的员工有朋友介绍的也有自己找来的。“店里有个员工高考刚结束没多久 ，没事做就出来打工，便利店对专业技能要求没那么高、上手快，给这些年轻人提供了积累社会经验的机会，也给上了年纪的人提供了就业机会。”

不过，王女士也坦言，真正从事这一行业后，才发现开便利店并不能“躺着数钱”。“便利店行业的利润很低，一瓶饮料我的利润可能只有3毛钱，当时加盟的时候公司的人就说这个行业是‘弯腰捡钢镚’，一点都没错。刚开业的时候我每天在店里待20个小时，每天凌晨才回家 ，就是为了能尽快走上正轨，一开始不懂，有些鲜牛奶之类的商品卖不出去是可以提前退给公司的，一开始没经验很多都没报损，最近才好一些。”

王女士的店面位置特殊，主要的压力在于客流有限，周边的竞争并不激烈。而不同于王女士，在便利店较为密集的市南区、市北区等区域，便利店行业的竞争则激烈的多。市北区辽源路上的一家便利店的加盟者就告诉记者，周围5分钟路程的范围内至少有3家便利店，10分钟路程内可以数出5家便利店，竞争很激烈。“便利店行业的商品利润很低，很多东西只赚几毛钱，每次进什么商品怎么卖都要精打细算，真的是‘弯腰捡钢镚’，唯一的好处就是收益比较稳定。”

政策支持+消费水平提升巨头“新玩家”纷纷入局

其实早在2013年，青岛市就发布了商业网点建设导向意见，打造“8分钟居民消费圈”，实施‘品牌便利店连锁推进计划’，方便居民日常生活消费，便利店开始真正的进入了人们日常生活的视野之中，为便利店行业的发展提供了支持。

持续向好发展的经济形势和人们不断提升的消费水平，也为便利店行业的发展提供了提供了土壤。“如今大家的消费水平和消费观念都与以前有了很大的不同，便利店确实能够为人们的生活消费带来便利，并且有良好的服务，有其存在的价值，自然就越来越受市民的欢迎。”市委党校教授刘文俭如此说。

7-Eleven的工作人员孟女士介绍说，根据国际便利店行业的经验，当人均GDP打到2000美元到3000美元时，当人均GDP达到5000美元时，进入便利店快速成长期；当人均GDP达到1万美元时，则进入了行业激烈竞争期。2012年时，青岛的人均GDP已经达到了1.3万美元，市场已经较为成熟，因此7-Eleven选择在此时进入了青岛的便利店市场，事实也证明7-Eleven随后在青岛市场的发展取得了不错的成就。

当然，随着便利店数量的不断增长，便利店行业的竞争也将逐渐变得愈发激烈。同时，已经在青岛占有一席之地的便利店企业们也要不断迎接新的变化和后来者的挑战。

随着国内信息化的快速发展，互联网企业介入便利店行业并挑战传统的商业模式，引入了移动支付、人脸识别、无人店等创新模式。2017年，海信与法国第二大零售商欧尚联合开展“欧尚一分钟”无人便利店项目，开始尝试“无人零售”；2018年，青岛火车北站内也开起了另一家品牌的无人自助超市。行业内的各家企业正在通过数字化转型不断挖掘新机会、持续推出颠覆行业的创新模式。

国内实力雄厚的电商巨头企业也纷纷开始入局线下零售，天猫小店、京东小店、苏宁小店进入青岛市场试图拓展版图，与7-Eleven、可好等已经站稳脚跟的便利店企业不同，各家电商企业的小店不少采取了改造传统超市、传统“夫妻店”的形式，从装修到零售系统各方面对其进行改造，从而快速的打开市场并节省成本，这些“小店”的实际面积往往并不小，不少店铺根据需要没有设置即食食品区，或者即食食品的种类较少，而是设置了生鲜果蔬区域。

竞争激烈但仍有发展空间便利店为“夜经济”留下遐想

对于青岛市便利店行业的发展前景，不少从业者仍旧表示乐观。“现在仍然是便利店企业在青岛发展最好的时候，相比起各家之间的竞争，青岛的市场依然有让便利店企业继续发展壮大的空间。”可好便利店的相关负责人王先生如此说。

的确，根据相关机构调查数据显示，每3000人拥有一家便利店，被看作是城市便利店密度高低的分界线，在便利店行业最为发达的日本，平均每2282.6人就拥有一家便利店。而根据中国连锁经营协会发布的数据显示，2018年青岛每10894人才拥有一家便利店，位列全国第29位，远低于市场饱和所定义的标准，青岛的便利店指数排名则为全国26名，随着城市的进一步发展，便利店行业在青岛的发展仍有巨大的市场空间。而困扰便利店的盈利问题，随着各家便利店品牌自有品牌商品的完善，有望继续进一步改善，这也会吸引更多加盟者加盟其中。

同时，在便利店引入移动充电宝、公交卡充值、彩票购买、外卖等业务之后 ，便利店行业在拓展经营范围上仍存在着发展的空间。比如今年的青岛市政治协商会议上，有政协委员提出目前存在的夜间购药难问题，北京市已经在这方面做出了探索，2018年10月，北京宣布连锁便利店可按有关标准申请零售乙类处方药，为便利店新的业务方向发展提供了可能。 刘文俭认为，便利店在青岛的遍地开花不仅有助于自身行业的发展，也有机会带动青岛“夜经济”生态中其他行业的发展。“现在这几家成熟的连锁便利店大部分都能够做到24小时经营，即使在深夜也能为市民提供服务，这也是‘夜经济’的一部分，也能为青岛其他的‘夜经济’商业形态提供了基础的便利条件，现在无论是酒吧、影院、餐馆或是其他的娱乐场所，旁边常常都会有一家便利店，而便利店在发展中的灵活性，也为探索更多‘夜经济’模式的融合 、创新提供了空间。”文/图城市信报记者 项皓

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