火了!妙府老酒专题片登陆央视 央视《非常传奇》摄制组来即墨寻访即墨黄酒传统酿造技艺

妙府老酒封坛节。(均为资料图片)

于秦峰将古老的“古遗六法”重现世间。

扫描二维码,关注《非常传奇》,查看历史消息,观看妙府老酒专题片。半岛记者孙林

2018年1月3日,中央电视台国际频道大型文化体验纪实类节目《非常传奇》(第二季)摄制组一行39人在青岛市和即墨区有关部门负责人陪同下,前来妙府老酒公司,拍摄山东省非遗项目——“即墨黄酒传统酿造工艺”专题纪录片,并记录该非遗项目传承人于秦峰的家国情怀和命运现状。

根据节目组策划方案,由主持人阿丘、艺人那威以及嘉宾美娜三人亲身体验即墨黄酒“古遗六法”制作全过程,并登上崂山寻找即墨黄酒水源地,寻访田横岛省级旅游度假区周戈庄村延续500多年、以即墨黄酒为主要祭品的祭海仪式,通过不同场景、不同点面,全方位展示即墨黄酒承载的浓厚历史文化和鲜明地域特色。

1月4日上午,节目组一行再赴妙府老酒公司,在非遗项目传承人、中国酿酒大师于秦峰的操作演示下,全程拍摄妙府老酒“古遗六法”制作12道工序及上百个工艺要领,体验踏曲、发酵搅拌、封坛等关键环节。

阿丘、那威、美娜和摄制组登上崂山寻找即墨黄酒水源地,并寻访田横岛旅游度假区周戈庄村船老大,然后备以20年陈妙府老酒等进行了虔诚隆重的祭海仪式,以表达对田横五百义士的敬仰和对美好生活的向往。

6月30日19:30～20:30,CCTV4频道播出《非常传奇》第四集《即墨黄酒传统酿造工艺》。

一生只做一件事,于历史尘埃中寻回即墨酿造的古老技法

于秦峰是妙府黄酒酿造技艺的传承者,也是中国北派黄酒的领军人物。年轻时的于秦峰通过对黄酒酿造各个环节的学习,从普通的糖化工迅速成长为酒厂里的技术骨干。但他不满足于此,他希望通过了解黄酒的历史,更好地把握黄酒的现在与未来。他走访了大量酿酒厂,钻研从明清开始的各种版本的《即墨县志》,写下了十余万字的工作日记。随着研究的深入,即墨黄酒历史发展轨迹日渐清晰,他通过整理古籍和民间流传的酿酒技法,将古老的“古遗六法”重现世间。于秦峰孜孜不倦地研究,一代代酿酒师颇具创新精神的传承,是于秦峰所带领的妙府黄酒能达到即墨黄酒酿造技艺最高水平的关键。

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