古代贵港人的吃和住
贵港市出土的有釉两进悬山顶陶屋。
贵港市出土的反映古时酿酒的红陶灶台。文/图本报记者 张智荣
贵港古人吃什么
罗泊湾汉墓、风流岭汉墓等出土的文物，让我们得以了解古代的贵港人吃什么食物，是用什么器皿、用什么办法来烹饪的。
首先看主食。广西的原始农业以种植芋、甘薯为主。在距今6000～4000年前的新石器时代晚期，居住在广西的人类开始了农业耕作，并掌握了种植水稻的技术。到两汉时期，广西的农业又有了更大的发展，人们的食物种类也大为丰富。罗泊湾一号墓出土的遣册中有“客秈米一石”、“客秈”、“仓种及米、厨物五十八囊”等陪葬品，这是广西地区对稻谷最早的文字记载。此外，风流岭汉墓也出土有稻谷残壳，孔屋岭汉墓中则出土了薏仁。从这些资料看，两汉时期贵港居民的主食应以稻米为主，其次是五谷杂粮中的粟、芋、薯及各种豆类、薏苡。而北方常见的粮食作物如麦、粱、稷等则未见出土，这应与广西地区常年处于湿热的气候不无关系。
再看副食。汉代贵港地区的副食有肉类、河鲜类和蔬菜类等三类。其中，肉食类品种繁多，《史记·孝武本纪》载，越人“鸡卜法用鸡一，狗一，生祝愿讫，即杀鸡狗煮熟，又祭”。《太平御览》引《异物志》：“郁林大猪，一蹄有四五甲，多膏。买者以铁椎刺其头，入七八寸，得赤肉乃动。”可见在西汉时贵港民间已饲养五畜，唯独马数量较少，需从北方引进。六畜中马是主要运输工具，牛为耕田的主要畜力、且价格昂贵，不轻易食用，猪、羊、狗、鸡是最普遍的食用肉类。考古资料也证实了这一点，在贵港的汉墓中就出土有鸡骨，罗泊湾一号墓出土的木简记载有夹脊肉为陪葬品，贵县高中4号墓出土的三合式陶屋模型中有三只羊正鱼贯进入羊圈的场景，汉墓中出土的铜质或陶质的猪、羊、狗、鸡、鸭、鹅等塑像更是数不胜数。此外，人们捕猎而得的野兽、禽类如獐、鼠、野鸭等亦可食用。由此可见，两汉时期贵港人肉食丰富。
贵港古人的副食除肉食外，还有河鲜。贵港地区水源丰富，河流纵横，渔业产品丰富。《史记·货殖列传·正义》记载：“楚越水乡，足螺鱼鳖，民多采捕积聚，棰叠包裹，煮而食之。”《淮南子·精神训》也有“越人得髯蛇，以为上肴，中国得之无用”等。罗泊湾一号汉墓木牍上书有用蟹、鱼作为陪葬品的记载。孔屋岭汉墓出土了一个陶罐，装满了河蚌的壳。由此可见，鱼、虾、蟹、蛇、螺、蚌、鲍、贝等已成为贵港古人的食品。
蔬菜类也是副食的一种。从历史文献和考古资料看，两汉时期广西地区的蔬菜类主要有冬瓜、黄瓜、木瓜、葫芦、葱、韭菜、白菜、竹笋、芹菜等。罗泊湾一号墓即出土有黄瓜、木瓜等的种实。
当粮食丰富的时候，贵港古人开始酿酒饮用。从贵港出土的汉墓看，很多墓都有酒器陪葬，质地从铜、漆到陶、木、玉、玻璃，类型则包括盛酒器（盉、壶、钫、尊、瓿等）、温酒器（樽、鐎壶等）、舀酒器（勺等）、饮酒器（杯、卮、耳杯等）等，种类众多。其中既有从中原传入的先秦器皿，也有越族本地酒具。罗泊湾一号墓出土的木牍《从器志》中，所列的陪葬品就有“厨酒十三缶”；贵县新村22号东汉墓出土的一件红陶灶台，被认为是典型的酿酒作坊情景。该灶台呈长方形，灶面有三个火眼，分别置放釜、甑、双耳锅各一，灶身两侧各有一个大陶坛，各立一人在操作，这很可能就是用来盛放酿酒原料的容器。这些人各司其职，惟妙惟肖地反映了当时酿酒作坊中生产的全过程，表明到东汉时期，贵港地区的酒文化发展已达到相当高的水平。
贵港古人也不缺水果。罗泊湾一号墓出土的木牍中记载有“有实笥卅一”，并发现李、橄榄、乌榄、梅、桔、香瓜、木瓜等的种实。《三辅黄图》载：汉武帝元鼎六年，“破南越，起扶荔宫，以植所得奇草异木”“甘蔗十二本……龙眼、荔枝、槟榔、橄榄、千岁子、柑橘皆百余本。”除此之外，还有柚、杨梅、李、香瓜、芭蕉等。由此可见，贵港古时水果种类非常丰富。
说到食物的烹制方法，罗泊湾一号墓出土木牍列有酱、胥、菹等菜肴烹制方法。酱，由制作材料的不同有不同称谓，包括醢、鮨、胥、菹等。醢，即肉酱；鮨，即鱼酱；胥，即蟹酱；菹，《释名》：“菹，阻也，生酿之遂使阻于寒温之间不得烂也。”即腌制的酱菜。罗泊湾一号墓出土的封泥匣即墨书有“筍菹”字样，“筍菹”就是用竹笋腌制成的酱菜。
以上食物的烹调方法均需使用调味品，文献和出土文物中常见的调味品有盐、酱、曲、葱、韭、蜜、蔗糖、姜、桂皮、蒜、花椒等，如《史记·货殖列传》就有“岭南、沙北固往往出盐”等有关广西地区产盐的记载。东汉杨孚的《异物志》则详细记载了岭南古越人制蔗糖的流程：“（甘蔗种植）……远近皆存，……迮取汁如饴，名之曰糖，益复珍也。又煎而曝之，既凝而冰，破如冰，其食之入口消释，时人谓之石蜜也”。
从贵港的考古发现看，两汉时期的主要炊具有灶、釜、甑。灶为立体长方形，灶身前有灶门，后端有烟突，灶面有三个火眼。釜的器形近似于现在的锅。甑多与釜配套使用，其底部有条形孔，使用时将甑放在釜上，甑盛米，釜盛水，釜中的水蒸气经过甑底的穿孔通向甑，将食物蒸煮至熟可食。此外烹煮的器具还有鼎、鍪、锅等。
贵港古人住什么房子
安居才能乐业，从古至今，住宅都是中国人最看重的资产。在贵港的诸多古墓中，就出土了很多房屋的模型。这些建筑模型明器内，有的还堆塑有手工作坊、家畜饲养、地主家庭等场景。通过细致观察，我们可以发现烧铸在尺寸之间的那些古代人真实而有趣的生活细节。
先来看一个东汉墓出土的四角六楼城堡。这件珍贵的文物是一个城堡，为正方形，四周高墙环绕，高墙盖瓦遮护，城门上是四坡顶门楼，城墙四隅各设一个攒尖顶角楼，瓦面划瓦垄，角楼的两边外向墙中部各竖镂一对“十”字形窦孔。
门楼前后各设一个方门，城堡前后各设一大门，各有一俑持械守卫，大门两侧对称镂直棂窗和菱形格棂窗，城墙与门楼镂菱形格棂窗，城内左右各置一座陶屋。其中一座是单层结构，呈长方形，四坡顶，屋正面左右各开一门，两门之间镂菱形格棂窗，其余三壁皆镂菱形格棂窗，屋内放置六俑，其中门外走廊各有一俑，左俑跪伏于地，右俑站立作参拜状，室内四俑跪伏于地，右俑站立作参拜状，室内四俑，其中二俑各坐在床的一端，一俑捧物跪地，一俑捧物站立。房通高12厘米，底长24.8厘米，宽12厘米。另一座陶屋是边高边矮分上下两层楼阁式，四坡顶瓦面，上下两层之间设阶梯相连，底层作敞开式，设一大门，室内一俑凭几端坐状，一俑棒物站立，另一俑跪伏于地，二楼靠左设门，依阶梯处墙壁镂菱形格棂窗，室内也有三俑，形态与底层的俑基本一样，或坐、或站、或跪，后墙、左墙皆镂菱形格棂窗，右墙根处镂一个“Ω”形窦洞。屋通高22厘米，长28厘米，宽11厘米，两座屋均设檐廊，城堡围墙外四周和房屋外四周刻划几何纹、叶脉纹和仿木构架纹。
这一座城堡清晰地向我们展示了贵港古人的家居场景。首先是显示出人们已经普遍饲养家畜、家禽：屋内有猪圈并有人喂猪，还有狗（右侧下端镂一个“Ω”形窦洞，有一狗向外窥视）。在其他出土陶屋中，还有鸡等家禽。
这件模型屋内居民众多，有人舂米，有人站着聊天，有人喂猪或做其他家务，生活气息十足。屋里还有排便坑口，说明当时的房屋内已经设计了厕所，并且依据房屋形制不同，厕所位置也有所不同：单体型房屋，设在主屋一侧；曲尺型房屋，设在主屋之后一侧的廊屋；干栏式，则上为厕所，下为畜圈。这说明，当时贵港的人们已经非常讲究卫生了。
先秦以前，广西境内的西瓯、骆越人居住的主要建筑形式是“干栏式”建筑，中原汉人的房屋建筑则多是平地起建。汉越杂居后，汉式风格的建筑对越人产生了影响。贵港汉墓群出土的东汉以后的陶屋，已很少见到干栏式陶屋，主要是三合院式陶屋、楼阁式陶屋，这反映出当地人已逐渐放弃传统的居住建筑形式，采用汉式风格。
从贵港汉墓出土的形式多样的陶屋，可以看到贵港古人的住房从造型简单的单体型，演变到曲尺型、凹字型，再发展到较为复杂的楼阁型，再到筑有角楼、烽火台等防御设施的城堡型，既有中原建筑的斗拱、庑殿、卷棚、四角攒尖等结构特点，也有适应南方气候的少数民族干栏式建筑，能够看到中原文化和岭南文化的融合。
如1955年出土于贵县高中工地4号墓的六俑陶屋，是三合式结构，由前屋和左右两屋组成。屋内有六人，分别作舂米、簸米、喂猪的姿势。凹入处围成猪圈。猪圈内有一头肥硕的大猪正在进食，一人从屋内探出半个身子，双手捧着潲桶向猪槽内倒潲水，一面专注地看着猪吃食。人物神态逼真生动，惟妙惟肖。猪圈的左侧是羊圈，三只羊正从屋外争先恐后鱼贯而入。
此外，从贵港汉墓出土的陶井模型我们可以了解到，当时贵港的古人已经开始掘井取水，解决了水源问题，这使得人们可以远离江河生活，不用担心水患，也节省了很多人力物力。
这些出土的房屋造型，都是陶器。陶器的烧造是人类文明进步的标志之一。大约距今1.2万年，广西地区越族先民已经发明使用陶器。到西汉晚期以后，除了日用陶器外，专门作为随葬用的明器迅速增多，如灶、井、仓、屋、楼、牛车、人俑、家畜家禽等。东汉时期，专门用于陪葬的明器数量剧增，尤其是象征庄园经济生活的井、灶、仓、圈及猪、狗、牛、羊、禽模型大量出现，反映了当时的厚葬风气以及封建庄园经济的发展。它们记载了当时社会生活的情景，具有较高的历史价值。
每一件文物，也许就包含着一个动人的故事，一场激烈的战斗，一串幸福的欢笑，一幅美丽的画卷……它是历史的浓缩，是历史的反映，是历史的见证，是历史的最好诠释。
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