海滨小金:青春不老的秘密 专访青岛海滨食品股份有限公司总经理李园,揭秘海参老字号的变与不变

海滨极参

青岛海滨食品有限公司总经理李园文/图半岛全媒体记者姜振海李伟

海滨食品,是全国唯一的海产中华老字号。

海滨小金,是青岛市唯一的海产驰名商标。

海滨食品,在中山路的老店,一待就是92年。

海滨小金,始终专一做海参和小海货等海产。

在很多人的印象里,海滨小金和中山路一样,近百年不变。

那是因为你没有进店里看看:海滨食品走在时代变革之前。

从海滨极参、鲜食Q参,到旅游伴手礼。从与黄海水产合作,到助力中山路转型。

海滨小金思路在变,产品在变,唯有对质量的坚持不变。

创新:与黄海“联姻”硕果累累

来青岛,要逛栈桥,逛劈柴院,逛天主教堂。

来青岛,要吃特色,要带海产,要到海滨小金。

在青岛海滨食品有限公司总经理李园看来,海滨食品要做的是北京的稻香村和全聚德。

稻香村和全聚德,与海滨小金有共同的特点:质量稳定,产品放心,口味好,口碑好,不光外地游客喜欢,当地居民也喜欢。

稻香村不断推出新品,全聚德上了歌诗达的豪华邮轮。海滨小金走的却是另外一条路:科技联姻,产品出新,很快结出硕果。

2014年,老字号企业与国字号科技全新结盟,青岛海滨食品与黄海水产研究所达成战略合作。科技的力量很快金光闪烁:

海滨小金率先推出“极参”系列,直接在开水里泡十个小时即可食用,营养价值比普通干海参高30%。纯淡干海参的含盐量,一般在10%到20%,而海滨“极参”的盐分含量不到3%。

科技助力,再接再厉。针对上班族时间紧张、女士们美容养颜的需要,海滨小金又推出了鲜食Q参。这一新品把鲜海参去除其他物质后,直接加工后冷冻,化冻即可食用。

不采用烘干技术的鲜食Q参,营养流失少,味道更鲜美。368元一斤,一经推出市场就引发了抢购高潮。

适应各种群体,不断推出新品。在产品质量放心的同时,从客户的体验度出发思考问题,是海滨小金作为老字号永葆青春的秘密之一。

创意:从老丈鲅鱼到休闲小吃

“青岛有什么特产?除了满大街的金钩海米,就是路边摊散装的腥鱼小虾!”长期以来,来青岛能买什么,困扰着外地游客。从青岛回老家带什么,难为了本地市民。

针对市场的需求,海滨食品率先推出了青岛旅游伴手礼,结合青岛的民俗特色、孝亲文化,推出了“老丈鲅鱼”。精选青岛当地打捞的新鲜鲅鱼,预先调制好味道,分为五香和麻辣两种,没想到当月就卖出去上万条。

价格不高,自己吃很有味,送别人有面子,又是“中华老字号”海滨小金的新品,质量可以放心。这是消费者对“老丈鲅鱼”认可的重要原因。受此启发,海滨小金又开发了熏刀鱼等礼盒,蛤蜊肉、扇贝等休闲小吃。

创变:从海参工厂到全程可溯

海滨小金是食品老字号,但并不是一家老企业。

比如说,海滨食品投资数千万元,在城阳建成了国内领先的海参生产、加工线,所有的海参产品,原料都来自他们自己的养殖区和生产基地。

比如说,前期参与海参标准的制订,如今参与海参加工工艺标准的制定。

通过和黄海水产研究所的合作,所有的海参产品,每一次批次都经过技术检测,保证是放心食品。

目前,海滨小金正致力于海参育苗场的建设,投产后从参苗的养殖、海产的加工、后期的销售,实现产品的全程可追溯。

这就是海滨小金,一家现代企业,一家科技企业,一家良心企业。

近百年如一,专注海产品

“我们家经常有亲戚来,各种鱼片、海鲜小吃,都来这里买”,7月20日,海滨小金中山路店里,市民刘女士正和销售员聊得欢。

海滨小金有很多中老年粉丝,也有很多回头游客。在他们的印象中,海滨小金的食品精致,制作专业。

海滨食品总经理李园认为,这源于百年老字号的精神沉淀:无论市场如何变化,海滨专一做海产品。

海参的销售旺季在冬季,其他的鲍鱼、熏鱼销售在夏秋季,产品的销售相互补充。稳扎稳打,没有贷款和外债,海滨小金经营和生产非常从容。

进入海滨小金的店铺内,除了该公司自家的产品,也有岛城其他的老字号:青岛啤酒、崂山矿泉水、即墨老酒、小青白等,如同进入了一家老字号博物馆。

在李园看来,这也是老字号的一种传承:海滨小金的前身叫做“万源永”,本身就是做南北货的老店。因而,除了自家的海产,还有虫草、燕窝等高档滋补品,黑枸杞、鲜石斛等保健品。

不拼价格,拼质量和品牌

海参市场一直在变化。从高端消费到个人消费,从几个品牌厂家销售,到农贸市场都代发海参。

海滨小金当然也受影响,不过影响不大。李园说,市场竞争一直都有,从被傍名牌到多家公司贴身开店,从新产品被模仿到各种竞争手段。

在海滨小金看来,海产品的市场很大,消费者也有不同的类型,不同的公司都有存在的理由和空间。

海滨小金从来不拼价格,而是拼质量,拼性价比。质量放心,价格合理,营养见效,不少顾客在尝试了其他品牌、多种市场产品后,又回到海滨小金,成为长期客户。

专一做海参,做好我自己。海滨小金不卖冻干参,不卖糖干参,不卖劣质参,体现出一个老字号的勇气和骨气。而从去年开始,产品销量和利润连续走高,也显示出市场和市民的选择。

不求规模,求放心和长远

海滨食品现有5家直营店,多个超市专柜,外地还有加盟商家。

在总经理李园看来,海滨小金并不追求规模,求大求全,追求规模。而是不急不躁,要做长远。

“在市场上,我们不是开店最多的,这不一定是坏事”,李园说,日本很多几百年的老字号企业,也只有很小的店面,却做成了世界品牌。

我们要做的,不是非要成为最火的,而是要产品说话,稳扎稳打,客户放心,长长远远。

在海滨小金中山路的店面里,30多元的鱼片,88元的“老丈鲅鱼”,1980元一斤的春季淡干海参,卖得正旺。

你会到中华老字号,海滨小金店里转转吗?

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