15天6地疫情反弹 疫情防控常态化下饭店推年夜饭新吃法
@央视频 12月17日消息，今年的份额已不足！12月过半，2020年只剩下最后15天了，距离春节也进入了两个月倒计时。今年因为疫情的原因，很多人可能没有过上一个开心、安心甚至是团圆的年，因此对于明年的春节，大家都充满着期待。
提到过年，每年的“年夜饭”可是重头戏，全国各地的年夜饭预订“大战”已悄然开启，但如何安全地吃年夜饭也是人们关心的焦点。
太火爆！老字号、热门餐厅一座难求
虽说离春节还有不到两个月的时间，但年夜饭的预订早早就“拉开帷幕”了。全国各地的老字号饭店、以及热门餐厅十分抢手，多数都已预订过半，环境好、景观优美的包间更是早早就被订满。甚至有顾客在2020年春节年夜饭因疫情取消时，就直接将预订改到2021年。
上海某老字号饭店联席总经理陆亚明：到现在为止，店里的年夜饭从小年夜到初五晚上基本都订满了。大年三十晚上一桌都没有了，尤其是景观一区的包房，早在五六个月前都订光了。
新意不断！年夜饭“花式”新吃法
“拎回家”的年夜饭
在疫情防控常态化之下，今年许多餐厅都采用出售半成品菜肴、或额外提供家宴套餐等方式，满足顾客不同口味需求，把美味“打包”回家，安全享用。
相较往年主打卤菜、熟菜的礼盒风格，为了让顾客能够享用更丰富的菜样，餐厅增加了更多的半成品菜肴，回家只需简单烹饪，即可获得跟店里同样的味道。
江苏南京某餐厅副总经理吴琼：像这个糖醋素排，虽然是藕做的，但自己做就比较繁琐。我们做成半成品，买回家后就油锅走一下，将酱汁浇上去就可以了。
对于不便自己烹饪的顾客，餐厅也推出了不同大小、价位、菜品种类的家宴套餐以供选择。比如北京全聚德和平门店准备了两款家宴套餐，客人可以提前3天预约，足不出户就能享用一顿丰盛家宴。
“年午饭”、“错时”年夜饭
为了满足尽可能多人的用餐需求，同时又保障用餐人员不过于密集，有些饭店推出了“错时”年夜饭：第一拨开餐在下午四五点左右，第二拨开餐在晚上七八点左右，错峰用餐。
此外，一些饭店为年轻的夫妇、情侣特别推出了“年午饭”，方便年轻人有更多的团聚时间可选择。
增设小桌、减少总桌数
各家饭店年夜饭依旧沿袭了往年的传统，采用套餐的方式进行销售。为响应“光盘行动”，并号召大家不要大规模聚餐，不少饭店都增加了小桌的套餐。菜品上，也在原有基础上，添加了更多的小份菜品和按位上菜的例菜。
全聚德和平门店今年特别新增了适合3至8人的中小桌年夜饭，客人可以根据自己的人数进行选择。上海老饭店的厨师长罗玉麟介绍说：与往年不同的是，今年店里增加了不少小桌年夜饭，所以在菜品的口感以及分量上，还在做最后的改良。
除了推行小桌年夜饭外，有的饭店甚至减少了年夜饭的桌数，让顾客在吃团圆饭的同时能有一个安全的用餐环境。
上海某老字号饭店联席总经理陆亚明：原先我们应该在53桌左右，今年我们订到45桌就不订了，还是留一点空间。
专家提醒：个人防控不可松懈！
自12月以来，山东胶州、四川成都、内蒙古满洲里、黑龙江东宁、黑龙江绥芬河、新疆吐鲁番六地先后出现了本土确诊病例和无症状感染者。
对此，中国疾控中心流行病学首席专家吴尊友表示：进入冬季后，呼吸道传染病属于高发季节。入冬后，境外绝大多数国家出现新冠肺炎疫情的大幅上升，我国防输入面临很大的压力。因此国内出现多点零星散发的病例属于常态化防控中的正常现象，大家不必过于紧张。
但他也提醒道，新冠病毒在冷冻环境下或可生存几个月。并且曾经发生过疫情的地方，在冬季再次发生疫情的概率比其他地方大。但这并不是说其他地方就不会发生疫情，所有涉及到境外人、物进入的地方，都有可能发生。
多地的散发疫情再次提醒我们，外防输入、内防反弹的风险从未降低。因此，疫情防控绝不可大意！个人防疫措施再次敲黑板：
戴口罩
出行时应科学佩戴口罩，保持社交安全距离，不扎堆、少聚集。
洗手
外出回家、饭前便后、触摸公共物品后等，要及时洗手，切勿脏手触摸眼口鼻。
室内通风
注意家庭卫生，勤开窗通风，留意门把手、开关等地方的消毒清洁。
选购冷链产品
去正规超市或市场选购冷链食品，特别是进口食品，建议使用一次性手套进行挑选。
储存冷冻生鲜食品
生熟食品分层分隔存放，尽量去除食材原包装，按需将食物单独包裹放入冰箱。
烹调冷冻、冰鲜食品
一定要烧熟煮透，尽量避免生吃、半生、酒泡、醋泡、盐腌后直接食用海鲜食品。
元旦、春节将至，人员流动也会随之增加，冬季防疫个人防护切莫松懈，携手共度一个安心、放心、快乐祥和的年，共同迎接更好的2021！
（原题为《15天6地疫情反弹！这些年夜饭新吃法你必须知道》）(本文来自澎湃新闻，更多原创资讯请下载“澎湃新闻”APP)
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