本地当流鲅鱼上市啦 本地鲅鱼身材坚挺尾部带蓝色斑点，想吃尽早买吧

又到一年鲅鱼季。在东南季风吹送下，西太平洋暖流从我国南海沿着海岸线经过东海和黄海一直往北走，鲅鱼在谷雨前后洄游到黄海北部青岛海域。于是青岛的第一波渔汛本周随之而来，鲅鱼春汛将持续个把月左右，估计到5月下旬结束。今年本地当流鲅鱼行情如何？怎样区分本地当流鲅鱼和南方鲅鱼？

市场行情今年价格比去年降两成

“本地当流的春鲅鱼，赶紧送丈人啦！”前天下午，记者在镇江北路农贸市场看到，不少业户都把春鲅鱼重点推出，价格在每斤26到50元不等。每条三斤以下的鲅鱼，价格在每斤26-32元；三斤以上的鲅鱼，每斤30-40元；个别十斤以上的鲅鱼，价格每斤接近50元。考虑到这是岛城第一批当流鲅鱼，很多食客表示这个价格可以接受。

记者在浮山后埠西市场采访，也得到同样的结论。市场销售的鲅鱼，一条十几斤的大个头鲅鱼，一斤卖45元左右，一条3斤的鲅鱼，每斤卖35元左右，也比去年降了接近两成。

4月15日，在小港码头，记者遇到来自海云庵市场的业主赵曰阳，他这段时间春鲅鱼一天一个价格，特别是青岛本地当流鲅鱼的价格变化更为明显。现在本地当流鲅鱼的批发价格为每斤20多元，较去年同期每斤要便宜三元。预计“五一”长假后，随着本地鲅鱼的大量上市，价格还会有明显下降。

鲅鱼探源黄海南部北部各不同

记者在小港码头时，正好有三艘渔船已经停泊在了码头上，每艘船都拉了几百条鲅鱼。正在这里卸货的赵曰阳告诉记者，这些船都是当天凌晨出海，赶在下午回来。他看了一下现在从船上卸下来的鲅鱼，都是在青岛近海捕获的。赵曰阳家里有十几条近海渔船，每天只在胶州湾和前海近海捕捞，当天出海当天回来。

在沙子口码头，船老大李老四告诉记者，大船的鲅鱼都是从距沙子口以东几十海里的潮连岛附近的海域打回来的，还有些收鱼船收的是江苏和浙江的大船打回来的鲅鱼。记者了解到，沙子口码头和小港码头出海的船都不大，大部分渔船不适合远洋捕捞，只能在近海捕鱼。

青岛黄海水产研究院的专家介绍，目前岛城市民所说的外地鲅鱼，指的是黄海南部和长江入海口以南舟山渔场附近捕获的鲅鱼。市民俗称的本地鲅鱼，指的是黄海北部和渤海的鲅鱼。产地不同的鲅鱼虽然都属于一个品种，但由于生活环境不同，其外形有着细微差别，口感也不尽相同。

鲅鱼区分本地当流鲅鱼身材坚挺

青岛素有“鲅鱼跳、丈人笑”的民谚。每年谷雨前后，鲅鱼沿着我国海岸线从南至北洄游到青岛海域附近，这段时间是鲅鱼一年中最为肥美的季节。青岛女婿要买鲅鱼孝敬岳父岳母。鲅鱼礼是青岛人富含文化意蕴的古老传统，表达的是晚辈对长辈的感恩和孝顺。用鲅鱼做载体，知恩图报，孝敬老人，是我们这座城市多年沿袭下来的风俗。看似普通的鲅鱼，因为有了爱，也变得好吃了。

那么怎么区分本地当流鲅鱼和南方鲅鱼？赵曰阳告诉记者，最为直观的有两点，一是本地渔船当天出海当天回来，本地当流鲅鱼个头坚挺，用手举着尾部，整条鱼都能直立起来；第二点就是本地鲜鲅鱼全身呈蓝绿色，背部有明显蓝色斑点，阳光直射下蓝绿色有荧光的感觉。而外地鲅鱼经过多天的车马劳顿，虽然有冰盖着，但是腰身已经不坚挺了；再一个，南方鲅鱼鱼背是灰黑色，鱼肚雪白，背腹颜色分明。

还要注意一点，赵曰阳告诉记者，由于现在冰冻鲅鱼技术先进，解冻后与新上市的鲜鲅鱼从外观很难区分，但口感度稍差。新鲜鲅鱼鱼鳃鲜红有粘液，解冻鲅鱼鱼鳃略显暗红，用手提起鲅鱼尾部，新鲜鲅鱼鱼身坚挺，解冻鲅鱼鱼身偏软不够坚挺。

青岛晚报/掌上青岛/青网记者单衍春

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