至味在人间
对食物从不执拗，辣的酸的，荤的素的，米饭馒头，凉菜热菜都能对付着吃两口。对做饭也还算有点自信，爆炒焖炖，蒸煮煎炸，和面擀皮，凉调热熬都能露一手。
因为疫情的关系，饭店、烧烤都歇业停火，可是乐坏了闭门在家终成大厨的网络达人们，视频里各个地域、各个年龄层的家厨都在展示自己的美食，就连微信读书也在不断推荐和美食有关的书籍。秉承着理论和实际相结合的原则，《舌尖上的中国》的总导演陈晓卿将十年间美食专栏的文章汇集成书，取名《至味在人间》。我是山东人，自然品尝过书中介绍的炸烹大虾和葱烧海参，新鲜自不必说，可并没有特别让人记忆的味道，好像是相亲对象在意料之中那么样的普通平凡。偏偏就对隔壁村庄的大姨大婶在院子门口支起的大鏊子记忆深刻，直径不少于一米的鏊子被柴火烧得微微冒着热气，大姨滚动着快赶上我身高的擀面杖，一圈圈滚动，面皮一寸寸变大，薄的面皮放置在鏊子上，立刻就会有绿的韭菜混合着黄色的鸡蛋液均匀铺陈在面皮上，再以相同大小的面皮盖上，一面摊完换另一面，不需要油润滑鏊子，只用最简单的热来烘烤最天然的食物。许多年过去了，鏊子也逐渐被深藏在家家户户的厨房角落，有了更现代化的灶具，却没有了最质朴的味道。
老家的一个小镇上，矮小的方桌中间是一只土黄色的大海碗，辣椒油点缀着芝麻，下面满满当当是魔芋、豆腐皮、五花肉、青菜和笋丝，想吃什么就夹什么，在滚开的锅里煮上一煮，用笊篱捞起放在一起开个会，会上你将它们一一扫视一圈，然后甩开腮帮子随意夹着碗里的美味。辣到腮红晕开在双颊，来上一大口冰镇啤酒，能感觉到凉意溜着舌尖去到喉咙，顺着胸膛抵达丹田，岂是一个“爽”字能够概括。
冒菜并不难做，貌似关东煮或者麻辣烫，特别的地方是用料的大气和食材的丰富，加上因为食物不同烹煮的火候也各不相同，口感自然该脆的脆生，该入味的入味。
胶州融合了天南海北的异乡客，形成了独具一格的饮食文化，饺子馆、川湘菜、海鲜屋等等总是人满为患，唯独不用担心吃不到的就是凉皮。
疫情来得猝不及防，没有准备太多食材，天天看着美食爱好者生生培养成五星级大厨，我不甘心。找机会将食材一兜子一兜子拎回家，美食视频打开，烫面的鸡蛋灌饼、发面的葱油饼、白菜猪肉馅饺子、电饭锅版面包、自制厚薄不一的凉皮，就连生大米也被我放进油锅里，加糖煎炒后放凉，好好吃了一顿肖氏大米锅巴。
其实，对美食并不执拗，因为不挑食也就没有了偏执，日常做饭因为加了爱，所以味道并不差，咸点淡点都会光盘，乐趣和成就感好像不是努力而来，只是感情使然。书中说：美食本身也许没有那么多道理，道理是人赋予它的。我在品尝美食的时候根本没有想什么道理，只是单纯符合我当时的口味而已。
每一道让我记忆深刻的美食都代表着那段岁月，陈晓卿将美食称作《至味在人间》，他将这些年品尝过的人间美味写在书里，留给我想象的空间。我将自己曾经拥有的美食岁月留在了梦中的天堂，在醒来的人间里回味，在我看来，极致的美味是曾经让舌尖颤抖舞蹈的美食陪伴的日子，那段回不去忘不掉的才称作人间至味。
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