红岛蛤蜊正肥正鲜
在红岛，提起海鲜，则不得不提皮薄肉嫩的蛤蜊。眼下，随着气温逐渐升高，蛤蜊也进入收获季节。近日，记者来到红岛渔港码头发现，从船只出海打捞到靠岸销售，再到进入市民视野之中，每一斤蛤蜊都需要经过搅、筛、洗、泡等多个步骤才能完成。当地渔民介绍，今年蛤蜊批发价格与往年相差不大，预计五一前后迎来收获旺季。届时市民除了到市面上购买蛤蜊外，还可到当地举办的红岛蛤蜊节上体验挖蛤蜊的乐趣。
买蛤蜊都需要提前预订
4月17日上午9时，在红岛渔港码头，来来往往进货的大货车络绎不绝。在靠近岸边的位置，一辆辆货车整齐地排成一排，商贩们站在岸边，静静等待着渔船回港。9时30分，满载着蛤蜊的渔船从远处缓缓驶来，在当地渔民的指挥声中陆续靠岸。这时，等待许久的商贩们开始吆喝起来，码头也变得热闹起来。“今天是封海前的最后一天，好多商贩昨晚都加大了预订量，平时每天有三条船，这不又临时增加了两条船出海，不然都分不过来。”从事蛤蜊养殖和销售二十多年的赵扬春介绍，自家的蛤蜊需要提前一晚预订，不然现场可能买不到。从早晨7时多，就会有商贩陆陆续续开始来码头收货，每天都要持续到10时许，今天船多可能要忙到11时了。
上市前需经筛洗泡等步骤
说话时，只见工人们操作着岸边的吊车，将吊钩缓缓降落到船上，待船工将吊钩与装满蛤蜊的网兜挂好后，再缓缓将蛤蜊升高脱离渔船。但成兜蛤蜊并没有立即上岸，而是随着吊臂方向的转动，继续投到海水中，经过上下多次移动。“这是在把打捞蛤蜊时夹杂的淤泥淘洗干净。”赵扬春说，其实在上岸前，这些蛤蜊已经被筛选过了。
赵扬春介绍，蛤蜊上岸需要经历多个步骤。最先从海底的滩涂上打捞蛤蜊时，需要用到专门的“捞牛网”工具，是由一个带有一排钢钉的铁筐和筐底连着的大网兜组成。把它投入海底后，钢钉会沉到海底扎进淤泥里，然后随船拖动百八十米后，钢钉便会把淤泥里的蛤蜊顺势收进网兜里。接着在船上机器的动力牵引下，将网兜吊起收紧，移送到船上。 “船上会备好混有沙泥的水槽，这时候就需要把新鲜出海的蛤蜊放进去进行反复搅拌，搅拌后完整存好的蛤蜊漂浮在沙泥之上，而碎蛤蜊片等则会沉在底部。 ”赵扬春仔细介绍，经过初步筛选后的蛤蜊则会重新装网，然后运回岸边卖给商贩们。当地商贩介绍，待把蛤蜊带回家后，他们会雇工人将蛤蜊再次重新筛选，去除沙泥、杂质、碎蛤蜊等。然后用海水将蛤蜊泡好，让蛤蜊自然“呼吸”，既可以保证蛤蜊存活，又可以让其吐出多余泥沙，最终市民便可以买到质优无泥的红岛蛤蜊了。
高峰期每天能销50万斤
在赵扬春介绍的同时，岸边的工人们也一刻没有停歇。先将淘洗后的蛤蜊缓缓升高移至岸边上空，随着养殖户的一声“停”将蛤蜊悬挂在空中，接着养殖户根据吊钩和吊臂间的电子秤记录下数值，然后才把蛤蜊缓缓降落在商贩货车上。“这袋750公斤，再给他来一袋。”另一位蛤蜊养殖户孙国涛喊道，现在已经陆陆续续进入蛤蜊收获旺季，每天都有来自黄岛、胶州、城阳的商贩来他这里拿货，每人少则三四百斤，多的四五千斤，他今天就收到了3万斤的预订量，还不知道能不能打上这么多，不够的话也只能大家相互匀匀了。
“现在海里的蛤蜊大约长到了八成肥度，还不是最好的打捞时段。等到五一前后，蛤蜊能长到九成肥，那时就迎来了蛤蜊的收获高峰期，整个码头加起来一天能打捞并销出去50万斤。”孙国涛说，整个收蛤蜊过程也将断断续续持续到十一前后。同时，尽管受苗种质量、天气变化、投放密度等因素影响，导致今年蛤蜊损害量增多，收获量减少，但这并没有过多影响蛤蜊价格，批发价格基本与往年持平，保持每斤三元左右。 “现在市场上虽然也有来自大连、秦皇岛等地方的蛤蜊，但卖得最好的还是咱们本地蛤蜊。皮薄肉肥，泥沙少还新鲜，大家都认准红岛蛤蜊。 ”一位来自城阳海鲜批发市场的商贩说。
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蛤蜊节本月底举办
据了解，红岛蛤蜊除了凭借自身质优味美赢得市民喜爱外，当地通过连续15年举办的蛤蜊节也帮助红岛蛤蜊扩大了知名度。每年五一蛤蜊进入收获旺季时，也同样进入蛤蜊节的开幕时间，预计今年节会在本月底举办。届时每天将会吸引上万名游客来到当地滩涂上，亲自体验一番动手挖蛤蜊的乐趣。 本版撰稿摄影 记者 牟成梓 见习记者 吴冰冰 焦静
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