营养午餐：农村学生的能量加油站

□金胶州/我爱金胶州/金胶州数字报通讯员刘德森孙雯

开学伊始，胶州市农村学生营养午餐计划正式启动，向6个镇的3.1万名农村义务教育学生供应全市统一食材、统一食谱的营养午餐，这一学生比例占到胶州市全部义务教育学生的1/3。各校从食材把关、人员培训、合理膳食等多方面齐抓共管，切实让农村学生和家长有更多实实在在的获得感和幸福感，进一步提升农村学生的身体素质。

八中：三项督查保安全

八中为确保营养午餐顺利实施，坚持问题导向，通过“三项督查”让孩子们吃饱吃好。

做好食品安全的督查。学校食堂管委会在做好自身安全检查的基础上，不定时邀请市食药局、市教体局后勤管理中心工作人员到校检查指导，及时消除食品安全隐患，确保学生“舌尖上的安全”。

做好学生就餐情况的督查。值日校长、带班主任午餐期间全程靠在餐厅，值班教师和学生会人员组成的“午餐监督员”上岗巡视，了解学生用餐情况，增强学生的节约意识，杜绝个别学生浪费现象，发现问题及时解决。

邀请家长随时到校督查。孩子在学校吃的怎么样，家长来做监督员，食堂对所有学生家长开放，邀请对营养午餐关注的家长随时到校了解学生午餐情况，学校定期听取来自家长和学生的建议，及时改进。

二十三中：规范流程勤培训

开学前夕，二十三中请铺集食药所工作人员从食品必做清单和禁做清单、基本要求、场所设置、设备实施配置、食品加工、操作规范流程、食品中毒预防与处置及典型案例等方面进行培训，并对食材的挑选、清洗、加工、装盘、上桌等环节规范了工作流程，要求食堂工作人员从自身素质抓起，严格按照规范流程操作，确保校内食堂食品安全。

开学后，学校伙房管理员、总务处主任结合学校食堂卫生工作现状，围绕健康管理、食品原料采购索证等问题，以及粗加工、烹饪、留样、餐具消毒保洁等重要环节的卫生要求，对工作人员进行了培训。

通过培训，提高了学校食堂从业人员食品安全知识水平，增强了参训人员的食品安全意识，强化了职业操守，为学校食堂食品安全工作筑牢了安全防线。

二十六中：四严三实均衡营养

二十六中成立营养午餐管理工作小组，制定了切实可行的行动方案，尤其是在“合理膳食、均衡营养”方面做足做实，确保学生吃得饱，吃得好。

在营养午餐专题办公会上，小组提出了“四严三实”工作方案。四严：严格采购中标食材；严格规范食材加工；严格按规定食谱、食量供餐；严格监控营养午餐加工制作全过程。三实：如实公示菜谱；如实按食谱供餐；如实核算管控成本，专款专用。

为确保饭菜美味可口，学校从星级宾馆聘请专业厨师对餐厅工作人员进行培训，结合选定的食谱有针对性地对烹饪人员的厨艺进行了指导，在确保营养的同时，让饭菜更适合学生口味。

3月12日，学校举行了“家长进食堂”活动，邀请家长代表及家委会成员走进餐厅，与学生共进营养午餐，向家长们宣传了党和政府的惠民政策，传递了党和政府的关爱，诚恳向学生家长征求对落实营养午餐的意见和建议。

由于筹备精细、措施到位，目前，二十六中营养午餐工作开展扎实有效，受到学生家长的热烈欢迎，青岛电视台对学校营养午餐的落实情况做了专场采访报道。

杜村小学：严把三关打造“放心午餐”

作为“营养午餐”工程试点学校，杜村小学严把进货关、质量关、储存使用关，保证学生们吃的不仅是“营养午餐”，还是“放心午餐”！

严把进货关，食品采购统一由胶州市公开招标中标单位配送，严防腐烂、变质、过期食品以及标识不全的食品进入储存室、食堂。严把质量关，采购食品时及时向商家索证索票，对食品生产日期和有效期（保质期）备案存档，并做好进货台账。严把储存使用关，对各类食品严格储存管理，食品冷藏、冷冻做到了原料、成品分开存放，食品及原料的贮存符合卫生、安全、整洁的要求，同时禁止各类食品添加剂的使用，各种调料由炊事员专人专柜负责。

杜村小学负责人表示，由市政府主导运作的“营养午餐”工程，既要做到“营养午餐”饭菜由量向质转变，更要规范“营养午餐”的操作内容和流程，使“营养午餐”工程具化为孩子们碗里的粮食和蔬菜，成为实实在在的阳光工程、“放心午餐”。

里岔小学：守住食材四道关

“成立由学校负责人和学生、教师、家长等组成的膳食委员会，派出营养午餐监督员进驻学校食堂，严把食材四道关，从源头上确保营养午餐质优量足。”里岔小学校长刘学友说。

严把食材采购渠道关。食材采购严格从2018年胶州市公开招标确定的准入供应商名单中选择服务供应商及中标产品，保证各证齐全。每一批次的合格证明，出厂检测报告或合格证，监督员必须要拿到手，亲自过目，做到有证可查。

严把食材进货查验关。监督员每天查验配送车所运食材，如实记录食品名称、规格、数量、生产批次、保质期、供货商名称、联系方式和进货日期等，确保食材新鲜。

严把食材运输装卸关。监督员每天查看运输和装卸食材的容器、工具和设备是否安全、无害，保持清洁，防止食材污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，禁止将食材与毒、有害物品一同运输。

严把食材储存安全关。监督员每天查看食材贮存场所是否能够保证洁、干、畅；做到防鼠、防蝇、防虫、防鸟、防火；生熟分离、冰鲜分离、食品与非食品分离等。

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