吃红岛“嘎啦”品青岛味道
“民以食为天”，人们在生产过程中不断探索有利于自身生存延续的饮食，以自己智慧和技能，创造了丰富食物和文明用餐习惯，形成了富有地方特色和风味的食品。在代代相传中，使饮食演变成了一种文化。海，是红岛人最迷恋的老味道。靠海吃海，既是上天的恩赐，也是大海的馈赠。红岛人世代喜欢大海，敬畏大海，饮食更是离不开大海。红岛饮食，在做上有特点，在吃上也讲特色。
“美味百出”的蛤蜊宴
蛤蜊是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的廉价美味食品。胶州湾是大自然赐予的优良海湾，风轻浪少，水质、水流、水量以及黑泥和含有有机物质的海沙养育了小而肥、嫩而鲜的滩涂精灵——蛤蜊，当地人叫“嘎啦”。正宗红岛蛤蜊，生长周期在一年半左右，外形趋于卵圆形，且个头较小，壳面光滑，没有太深的沟纹，皮薄肉厚、鲜嫩味美。吃红岛蛤蜊、喝青岛啤酒，已成为青岛人最具特色的日常饮食习惯。
红岛蛤蜊，生吃口感清甜，肉质弹牙，很有嚼头。熟食更是花样百出，仅从拌、炝、炒、爆、炸、烧、烩、汆汤、制馅等烹制手法上，就能感觉到蛤蜊的魅力所在。当地渔家人凭借着优质食材，打造出了上百个吃法的红岛蛤蜊宴。有开胃凉菜，小葱拌蛤蜊肉、芹菜拌蛤蜊；有麻辣鲜香的猛火热炒，辣炒蛤蜊、地瓜叶炒蛤蜊、油菜炒蛤蜊、油泼娃娃菜蛤蜊；有营养滋补的慢火炖菜，羊排蛤蜊、铁锅蛤蜊鸡、杂鱼炖蛤蜊、冬瓜蛤蜊汤；有果腹的主食，蛤蜊水饺、蛤蜊锅贴、蛤蜊小窝头等，还有最原汁原味的清水煮蛤蜊和最新出品的桑拿蛤蜊。一枚小小蛤蜊，却变幻出花样如此繁多的特色菜品，形成独具特色的蛤蜊盛宴，是红岛人的智慧与创造。难怪食客们称赞到：红岛蛤蜊，出手不凡；蛤蜊登台，好戏连连。
鲜美无比的“末货”
末货，一种很小的虾仔，现在俗称“纳米虾”,身长只有二三毫米,看起来像白色线头，呈半透明状，前端有两个黑点就是眼睛,只有用放大镜才能看清楚虾体。
末货肉质柔软、鲜美，其对生长环境十分挑剔，只在淡水河流入海口处的浅水中生长，而且产量不太大。红岛浅海的平缓滩涂和适宜水温，极适合末货生长。上世纪70年代开始，大沽河污染严重，末货几乎绝迹。进入21世纪，随着大沽河生态环境的逐步恢复，久违的末货又被端上了餐桌，但产量依然不大。
春季是捕捞末货的最佳时节。以前捕捞方式很独特：在浅海中插上两根竹竿，立起“口袋网”，竹竿两头便是网口。网眼有讲究，网口处较大，越到“口袋”底部网眼越小，这样海货进到网中，自动层层分拣，到了底层就是末货了。涨潮落潮，口袋随着水流的方向自行调节，虾仔流进网里，自然就跑不了了。渔民收网后，回家用箩漂洗，就是现成的末货。如今的捕捞，“口袋网”也变成网眼极细的“小幢网”，这种特制“小幢网”，是专门用来捕捞末货的。捕捞时，将特制“小幢网”放入海水中，边走边拖动网具。最早“小幢网”是用棉线编织而成，织好后一定要用猪血反复洗揉，目的是防止腐烂和不易沾上杂物。
红岛食用末货的历史记载，最早可以追溯到明代。末货因富含高钙和蛋白质，具有极高的保健营养价值而受到人们青睐。虽说现在末货早已登上酒店的大雅之堂，可在百姓眼里，它仍然是一种居家过日子的食材。 党群部整理
新闻推荐
餐厅工作人员为托养人员包饺子残疾人是特殊困难群体，他们需要社会各界的关怀帮助。一个家庭中若有一名需要长期靠家庭...
胶州新闻，故乡情，家乡事！故乡眼中的骄子，也是恋家的人。胶州，是陪我们行走一生的行李。