踏寻山菜之王
□本报记者 李刚 文/图
“春花烂漫诱人眼，踏春采蕨正当时。”四月，攀枝花山间破土而出的春蕨，被人们称之为山菜之王。到蕨基坪踏青采蕨是攀枝花驴友们的又一趣事。
清明节前夕，记者沿省道216线向老盐边进发，车行至山顶，盐边县渔门镇高坪村的冷水箐便是我们向蕨基坪挺进的“山门”。
从主公路右侧的一条土路向大山深处前行，朝阳下的村落躺在绿荫密布的大山怀抱，屋舍顶部飘出的炊烟为这个田园村落增添了一丝恬静。
道路两旁，一些叫不出名字的灌木枝头吐出的新芽在微风中摇弋，黄的、粉的、红的、紫的野花散布在林间、草坪中。
山中本无路，路是人走出来的。当地的羊倌蹲坐在路边的石头上，憨厚、好奇地看着我们，想必这条山路是出自他和羊群的脚下。淳朴的羊倌得知我们的来意后向我们指明了前行的方向。
继续向蕨基坪进发，回首山下，村落、公路、车辆愈发渺小，而眼前的景色是一幅由杜鹃、映山红、古木、密林、溪流组成的水墨画，蕨芽也开始呈现在人们的视野中。
大概是养分充足的缘故，刚刚发出的蕨芽略显肥硕，表面披着一层白褐色的绒毛，如同只只伸出地面的龙爪，其修长、挺拔的身躯在灰黑色的土地上显得特别显眼。山林间，一片片密集生长的蕨芽，看上去蔚为壮观。
指尖轻轻一触，脆嫩的蕨菜就应声断下，断口渗出清亮透明的粘液，这粘液犹如藕丝一般，可以拉得很长很长。正当我细细观品这山中的“精灵”，驴友们已开始三三两两的挑选自己看对眼的蕨芽，有经验的驴友告诉我们，采摘蕨芽要选择嫩叶半曲半张的，这样的蕨芽不老不嫩，味道最正，营养也最为丰富，此外蕨芽采摘后要将根部蘸上泥土，这样一来蕨芽就不会马上枯软了。就这样，一路前行、一路采摘，驴友手中的口袋已渐渐饱满起来。
经过近3个小时的攀登，当地村民在蕨基坪搭建的临时庇护所已展现在了我们的面前，这里是山中不多见的一处平地，周围树林密布，而蕨基坪四处生长的蕨芽更是比之前看到的还要多了。此时，呼吸着清新的空气、在草坪上尽情撒欢或是静下心来采摘蕨芽，让人渐渐忘却了登山的疲惫，忘却了尘世间的忧烦。
蕨菜好吃更好煮，无论是清炒、煮汤还是炝、拌，味道都相当鲜美。而最让人回味无穷的是蕨菜烧腊肉。先将切薄的腊肉放入锅中翻炒，炸出油来，再放进蕨菜翻炒到半熟，然后加入葱蒜等配料闷到全熟既可。由于腊肉多是咸的，蕨菜是鲜的，所以什么调料都不必放。待一道烹饪好的蕨菜烧腊肉放在你的面前，光闻那味，就能叫你垂涎三尺、胃口大开。
小帖士：攀枝花生长蕨菜的山林尤为众多，盐边县、米易县、仁和区的乡镇较为偏远的二半山区多有分布。
蕨菜为水龙骨科多年生草本，地下根茎黑褐色，长而横向伸展，直径0.6～0.8厘米，长10余厘米，最长可达30厘米。叶由地下茎长出，细脉羽状分枝。叶缘向内卷曲。叶柄细嫩时有细茸毛，草质化后茎秆光滑，茸毛消失。
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