十 年 间 走 三 步 ——记米易“饶记抄手”老板饶波
本报记者 曾仲文
下午四点，记者在在米易县城茶园巷70号找到“饶记抄手”店时，店门紧闭，而一旁或对面的食店都在开门迎客。大白天的不做生意，这实在是让人有些费解。而就在店招一旁的墙面上，醒目地写着营业时间：上午：6：30—14:30，下午：17:00—20：30。看来，饶波开的这“饶记抄手”确实有点特别。
三张床
2000年初，年近而立的饶波下岗了，用他自己的话说，“别人迎来了新千年，我却迎来了下岗。”下岗后的饶波不知道该做啥。但他有一个念头，养活自己，不能拖累妻子。
当时很胆小的饶波把目光定在了小饭桌上，胆小是饶波自己说的。那年的暑期，下岗已半年的饶波找了一个铁匠铺的朋友，做了三张铁制的高低床。按饶波的想法是收上六个孩子午托，除去开支外自己能挣点吃饭的钱。“我只敢做三张床，做多了怕收不到孩子，”饶波说。不料，秋季开学的头一天，饶波一下就迎来了10个孩子。饶波又找到铁匠铺的朋友，连夜赶制了两张床。以后的两年多时间里，在饶波的精心打点下，小饭桌发展得还算不错。2003年，考虑到安全因素以及相关管理规定，饶波关停了小饭桌。
四张桌
饶波又一次失业了，不过这次他已没有了当初下岗时的彷徨。他把目光投向的餐饮业中的小吃——抄手。
饶波做抄手，灵感源于他的奶奶。在一次聊天中，奶奶告诉他，以前想吃抄手，在肉很少的情况下就把水果捣碎后当成馅来用，没想到作出来的抄手增添了脆滑之感。正在寻找创业之路的饶波一听，觉得机会来了。2003年底，他在县城北一小巷租下了一个20多平方米的门面，搬进四张桌子，招收了一名工人，“饶记抄手”开张了。
做抄手的灵感源于奶奶，却不能照搬，饶波只在馅中加入少许的水果。饶波的抄手皮很薄，而馅儿又大，以至于同行都在笑他不是在做抄手，而是在做饺子。饶波听后也不生气，这至少证明自己的抄手很“实在”。而就是这一“实在”给他带来了丰厚的回报，不到一个月时间，店里顾客盈门。不过，这段时间却是饶波最累的日子，每天要从早上5点多一直忙到晚上8点多。用他自己的话来说叫“累并快乐着”。
经过两年多的发展，饶波的店里工人增加到6人，同时，除了卖抄手外，还增加了米线，盖浇饭等多个品种，以满足不同食客的要求。
五间房
生意做得顺风顺水，饶波觉得是该扩大店面了。2007年初，他在米易县城茶园巷70号一口气租下了五间门面共计百余平方米，招了14名工人，再次起航。
这次饶波把精力放在了管理上。在“饶记抄手”的店面外，很醒目地贴着营业时间，这一做法又引来了同行笑话，“饶波是在做耍耍生意”。按理，像饮食这样的小店应是整天开门迎客。可饶波认为不是赚了很多钱不想赚了，而是要给工人充足的休息时间，所以每天下午1点半，就会有7名工人下班，2点半另外7名工人再下班。下午5点又开始营业到晚8点半。用饶波自己的话说，晚上8点29分你来我店里有吃的，但8点30分来，我就会告诉你我们打烊了，该休息了。同时，饶波也把生意扩大到外卖上，茶楼等地是饶波经常要送外卖的地方。
现在，饶波有一个愿望，就是把“饶记抄手”做成一个地标。他希望有一天能在路上听到“我刚到‘饶记抄手\’，或者是“我刚从‘饶记抄手\’出来”之类的话。“如果能做到那样，才能真正说明我成功了。”饶波现在正努力地朝着这一目标发展。
从当初的三张铁床，到四张桌子，再到现在的五间门面。饶波很真诚地说：“下岗没什么可怕，怕的是不动脑筋，懒惰，怕的是消极等待。”谈及10年的艰辛，饶波认准一理，看准了就去做，全力以赴，诚信待客。哪怕是一个小店也要经营出特色，把它做强，做长久。只有这样，才能对得起店招中的那个“记”字，才能对得起顾客和自己的付出。
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