奶酪总动员

在这寒意渐深的季节，多吃些乳脂含量较多的奶酪实在是再合适不过了。但对于很多市民来说，奶酪的众多品种与口味大多知之甚少，更不用说其千变万化的做法了。今天，小程就来抛砖引玉一下。

其实，奶酪具有极高的营养价值，其种类和食用方法现今也越来越丰富。除了制作西式菜肴，还可泡在奶茶中食用，也可以加在馒头、汉堡、面包中食用，只要稍加小心思，它还能成为你的料理万金油。

先介绍“青奶酪”，它是一种酥松、软嫩的新鲜羊奶奶酪，其外形一般为锥形，搭配意大利面是很合适的。锅中放入适量的热水，将土豆切小丁，放入煮制5分钟，然后取出沥干水分，再将意式空心面放入煮熟。

将青奶酪丝、淡奶油、牛奶、盐、黑胡椒粉放入煮好的土豆小丁和意式空心面中，混合均匀，然后倒入瓷盘中。锅中放入黄油，待融化后，将小洋葱圈和蒜碎炒制成金黄色，然后撒在烤好的意面上。最后，将瓷盘放入预热至200度的烤箱中，焗烤10分钟。

再介绍“德式奶酪”，一种可制成各种形状的羊奶奶酪，因其蛋白质与脂肪含量高于牛奶，所以气味较强烈。我们可以用它做时蔬奶酪三明治。

将德式奶酪切成5毫米厚的长条，将盐、黑胡椒碎、洋葱碎、蕃茄小丁、黄瓜小丁、茄子小丁和紫苏叶碎混合均匀。把面包片放入一个垫有锡纸的烤盘中，然后将混合好的蔬菜碎放入，再将德式奶酪条交错地搭在上面。最后，将烤盘放入预热至200度的烤箱中，烤制10分钟即可。

主持人 程茜

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