资深吃货 你对糖了解多少
想象一下如果这个世界没有糖，我们的生活会怎样？餐桌上不会再有甜点，小孩子手中也没有棒棒糖，下午茶的茶碗里也不再有糖可加。
人天生就嗜糖，哺乳动物的乳汁中都含有乳糖，虽然乳糖的甜度仅为蔗糖的五分之一，但已经足够让所有人从一生下来就熟悉并喜欢上了甜的味道。人类种植甘蔗的历史有近1万年之久，但人类真正能够广泛食用糖，历史不过400年左右。而在那之前，无论是在东方还是西方，糖都是稀罕的奢侈品。古代中国民间获取甜味主要靠枣、栗、甘草，以及用麦芽做出的糖饴等，蔗糖和蜂蜜是只有王公贵族和富贵人家才能享用的上品。随着制糖业的发展和人们不断增长的嗜糖胃口，糖终于成为普通人也都可以享用的食物。
跟盐一样，我们生活中可能碰到的糖，其实也有很多种不同的分类，来源、制作工艺和口感都有很大的不同，在不同的食物中使用合适的糖，可以为我们带来更讲究更美味的享受。小编今天就来为大家介绍6种各有特色的糖。
棕榈糖PalmSugar
来自棕榈树的一种棕色糖，只要敲打棕榈科树木或者从棕榈树的雄花上切开一个口子，就可以得到含糖量很高的汁液，收集一定量之后倒入大锅加热熬煮浓缩，之后凝固就得到了棕榈糖。
枫糖MapleSyrup
在欧美地区非常盛行的枫糖，也被誉为世界上不多的奇迹之一。不同种类的枫树中像糖枫、红枫和黑枫都可出产枫糖。在树干上钻个洞来收集这些汁液，通过简单的蒸发来去除掉大部分的水分，最终得到了浓稠的糖浆。
珍珠糖PearlSugar
也被人们称作nibsugar或者hailsugar，表面粗糙不透明，质地坚硬不易溶化，常常用于北欧斯堪的纳维亚的烘培糕点上、面包和曲奇上。
德麦拉拉蔗糖DemeraraSugar
DemeraraSugar得名于它的原产地——圭亚那共和国（Guyana，位于北美南部）的Demerara，是一种琥珀色的黑糖，同样尽量的粗制。因为它较大的块头，一般适用于咖啡或茶等饮品，也可作为配料用在司康、玛芬等烘培产品上。
白砂糖GranulatedSugar
白砂糖是我们最常见的糖。定义上来说，白糖是由蔗糖经溶解去杂质及多次结晶炼制而成的高纯度白糖，在市场上高度流行，是经过高度精炼而萃取得到的精炼糖，有时候也被称为白糖或者食用糖。白砂糖可以从两种原料中得到，甘蔗或者甜菜，完全不挑剔环境，可以用在几乎所有需要糖分的场合里。
托比那多糖TurbinadoSugar
这种糖是由蔗糖为基础的初糖，采用尽可能少的精炼方法制成——将甘蔗的初榨汁缓慢烘干，因为在制作时，需要使用涡轮机（turbine）旋转完成烘干而得名。这种糖仍然带有一些糖蜜，在国内的分类上更为接近赤砂糖。拥有很细腻的焦糖味，一般用于饮品的调味上，当然啦，也有人喜欢将其用于烘培上。
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