受访专家何健生本刊健康专家咨询团成员高级营养师一到
受访专家：何健生
本刊健康专家咨询团成员 高级营养师
一到秋冬季节，柚子便大量上市。很多女性爱吃柚子，但是对于厚厚的柚子皮却大多一扔了事。其实，柚子皮的功效不比柚子差，传统中医认为柚子皮味辛苦甘、性温，有化痰、止咳、理气、止痛的功效。能治疗冻疮、缓解咳嗽，治疗肺炎，而且只要勤动手，还能自己在家制作柚子糖。所以，吃完柚子，千万别扔了柚子皮，让它给你的生活带来更多惊喜吧。
选择柚皮 沙田柚是上选
柚子品种繁多，有西柚、金柚、蜜柚、沙田柚等。在这几种柚子中，泰国金柚和沙田柚的皮比较厚，而且洁白，香气浓郁。如果要制作柚子糖，或者想要用柚子皮入菜，那么用沙田柚皮最好，因为它的柚皮很厚、香气也非常更浓。
取柚皮时，在柚子上用水果刀自上而下将其划成五六瓣，然后把皮向四面剥，不仅可以完整地取出柚子，而且还能保证柚子皮的形状。之后，就可以处理做成柚子糖，或者晒干当做治疗咳嗽和冻疮的良药了。
干柚皮煮水 能治疗冻疮
治疗冻疮的柚子皮必须要晒干，用晒干的柚子皮煮水，烧到很浓时用水热敷冻伤的地方。但要注意，冻疮有破损时不要敷，同时，要注意“两个坚持”。第一，坚持一个冬天都用这种方法热敷，就算在热敷一段时间，冻疮有所缓解，也不要半途而废；第二，要注意热敷的问题。在热敷刚开始时，毛巾温度不要太烫。等冻伤处适应后应该逐渐增加温度，最高时应将毛巾从锅中拿出直接热敷。坚持好这两点，就可以促进冻伤恢复，也避免来年冬天再反复。
柚皮搭配川贝 化痰又止嗽
柚皮因为有化痰、止咳的作用，冬天很多人会出现痰多咳嗽的情况，所以可以配川贝，对症治疗。
将一个柚皮洗净后剥去内层的白瓤，将皮切碎，之后加川贝母10克，并倒入适量蜂蜜入锅蒸烂，然后再密闭储存。每天早晚服用。但要注意的是，选用的柚皮要清洁光洁，质地密致，气味芬芳浓郁的，出现破损，发酵的柚皮不能食用。制作出的柚皮川贝膏，对于老年性咳嗽和气喘，以及经常出现口干、手足心热的阴虚体质的都有很好的作用。
柚皮搭配白糖 DIY柚子糖
将柚皮上全部发青的表皮都削去，之后横切成薄薄的条状，放在开水中煮一下，然后倒入凉水中泡一两天。中间换一两次水，但要注意换水时先挤掉柚皮的水分，再放进新水中，这样做是为了去掉柚皮中的苦味。泡好后，挤水晾晒。需要食用时，先将白糖放入水中煮化，之后将柚皮放入一起煮，这样就成了开胃、除腻的柚子糖了。
防虫去异味 柚皮也可以
很多家庭中面、米、毛衣存放时间长会起虫，这时柚皮也能发挥作用。将柚皮里面的白色部分撕净，然后放在通风处晒干水分。将柚皮干放入带有小孔的袋子中，放入衣柜或者存放米、面的储物柜里，就能防止生虫了。除此之外，还可以直接将柚皮放入冰箱里，可以去除冰箱里的异味。
本报记者 刘晨
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